mariyaki

κουνελάκι χωρίς το κεφάλι και τα εντόσθια περίπου 2-2,5 κιλά • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο • λικέρ μαστίχας • ιταλικό ξύδι βαλσάμικο • ντοματάκι κονκασέ • πελτέ ντομάτας • καρότο • μέτρια κρεμμύδια • σκόρδο • πιπεριά Φλωρίνης • μαϊντανό • δεντρολίβανο •