Castillo

marranito de res • tomates • miltomates • chile pimiento • cebolla • pimienta gorda • canela • chile guaque • chile pasa • clavo • pimientas de castilla • ajonjolí •

manía, pepitoria y ajonjolí • pimientas de castilla • canela • cebollas medianas con tallo • tomates medianos • ajo • chile chocolate a gusto ya que es picante • chile guaque • chile pasa • chile pimiento • cilantro • panes salados •

de panza de res • de pata de res • patastes • plátanos maduros • bananos verdes (guineos verdes) • de yuca • camotes • papas pequeñas • jilotes (mazorcas de maíz tierna) • elotes • zanahorias • repollo •

Chicha: • Panela o rapadura • pimientas gordas • piña • clavos de olor • agua • cáscara de una piña • tamarindo • sidra de manzana • Gallo en piezas • Gallo: • Tomates maduros •

. Harina • . sal • . manteca vegetal • . Agua fría • . azúcar morena • . especias para pay de Calabaza • . sal • . Calabaza cocida • . leche evaporada • . Huevos

puré de calabaza • leche • Maizena • piloncillo • canela en polvo • nuez moscada • jengibre en polvo

calabaza de castilla • agua

Consomé de pollo • suficiente para amarrar Pabilo • Apio • Sal • Manteca de cerdo • Achiote • (condimentada desde el día anterior) Posta de cerdo o costilla de cerdo • Vainicas • Zanahoria • Arroz • (molida al momento) Pimienta negra en grano • grandes Hojas de plátano •

Betabeles medianos • Zanahorias medio gruesas • Raja de canela • agua • azúcar a más • Jícamas grandes o medianas • Limas de castilla • Naranjas • Cañas de azúcar, peladas • cacahuate tostado y pelado, sin sal

calabaza de castilla/zapallo/anaranjada • agua • cono de piloncillo/panela/papelón • rama de canela • anís estrella • guayaba • mandarina

. castilla de res para caldo cortada en pedazos • . huesos de res para caldo cortados en pedazos • . agua • . sal • . ajo • . cebolla blanca • . pimienta negra enterera • . pimienta negra en polvo • . caldo de res Knorr en polvo • . Zanahoria cortada en pedazos • . chayote cortado en 8 pedazos • . Papa amarilla cortada en 8 pedazos •

cebollas • limón • chile dulce • los o ramas de cilantro (culantro) de pata y castilla • tomates (Pueden usar más pero no menos de 4) • tortillas • pollo • pollo • consomé de pollo • Achiote • Sazonador • Sal •

mantequilla a temperatura ambiente • queso doble crema o 1 1/2 pqts queso crema a temperatura ambiente • azúcar • sal • huevo • extracto de vainilla • calabaza de castilla asada o cocida en la estufa y escurrida de todo el líquido • cáscara de mandarina cristalizada (podemos aprovecharlas cuando hagamos el jarabe de mandarina a poner varias cáscaras) • harina todo uso • mezcla de especias dulces

pz calabaza de castilla, de las anaranjadas o calabaza mantequilla sin semillas

. carne de puerco molida • . carne de rez molida • . cebolla picada • . Ajo picado • . Clavo de olor molido • . Canela en polvo • . Almendras limpias • . Nueces de pino • . pasitas • . Plátano Macho limpio y picado • .Manzana pelada y picada • . Durazno pelado y picado •

camarón mediano, desvenado y limpio • pasta tipo espagueti • agua • apio • romero fresco a gusto • aceite de oliva • A gusto queso parmesano • mantequilla • tomates grandes • azúcar • salsa de tomate de 200 gramos • culantro Castilla •

ch de ajo picado • Cebolla picada • chile dulce • cilantro Castilla picado finamente • sal • pimienta • chile en polvo • orégano • consomé de pollo • vino blanco • aceite oliva • tomillo •

Berenjena • Huevo • Harina de castilla • Polvo de sazón completo • Cúrcuma • pimienta • Sal a gusto

Arroz cocinado • Harina de castilla • Pan rallado • Cúrcuma • Pimienta • Orégano • Sazón completo • Ajo • Cebolla • ají pimiento • Cebollino • huevo •

azúcar estándar • mantequilla a temperatura ambiente • huevos • leche • vainilla • harina • cocoa • bicarbonato • polvos de hornear • sal • nuez de Castilla picadas • azúcar glass

Picadillo de Pollo • Ajo, cebolla, sal • Puré de tomate • Especias secas pimienta y comino • Aceite • y bien copadas de la harina de castilla • vino seco

Dulce de guayaba • Queso guajiro • Harina de castilla • Agua • Galletas de soda • Aceite para freír • Azúcar blanca

manteca • pechuga de pollo • cilantro • masa • amarillo • agua • cebolla • ajo • sal • cebolla • chile habanero • limón

costilla ahumada • frijoles • Chile dulce • Ajos • Cebolla • Culantro castilla • Plátano amarillo • Mínimo verde • Yuca

leche • crema para batir • crema • yemas de huevo • azúcar • agua de rosas • pétalos de rosas secas

pulpa de calabaza • claras • agua • crema para batir sin sabor • azúcar • grenetina

calabaza de castilla (de la anaranjada redonda) • leche condensada • jengibre en polvo • canela en polvo • clavo de olor o 1/4 de cdita de clavo en polvo • nuez moscada • pimienta gorda molida • esencia de vainilla • o 15 gr de grenetina sin sabor • de taza de agua • galleta María molida (o cualquier galleta de vainilla) • mantequilla sin sal

calabaza • . Guayabas • canela • piloncillo