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chiles morrones en julianas (naranja, rojo y amarillo) • rábanos en rodaja • corazones de apios en julianas • brócoli mediana • coliflor mediana • de col de bruselas • repollo morada pequeña • güisquiles tiernos (pataste) en julianas • zanahorias grandes en julianas • de habas frescas y peladas • de ejotes (habichuelas) • de arveja frescos (chícharos) •
Graciela Altamirano
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col chica en juliana muy fina • garbanzos cocidos (yo sin la piel) • chícharos cocidos • chile anchos remojados la noche anterior y sin semillas • jitomates en juliana • cebolla morada rebanada fino • chorizo • milanesas de cerdo picadas • ajo picados • perejil picado grueso • manteca de cerdo blanca • sal
1 hr
25 tostadas grandes
lucry
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ejotes cortados • corazones de alcachofas congelados • calabaza butter muy,asada y troceada con todo y piel • mini pimientos en trozos • garbanzos • cebolla en cuadritos • ajo rallado • repollo en tiras • c de pimienta • c de pimentón dulce • Sal • aceite •
Lourdes González
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Chamabarete de res • Falda de res • Pescadito, así se llama el corte de res • o tuétano al gusto • ajo • garbanzos remojados desde un día antes • parte de Col o no repollo • Elote en pedazos • Zanahorias • Papas medianas • Chayotes medianos • Ejotes •
2 horas
6 raciones
Cynthia Serena
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garbanzos cocidos • repollo lavado, limpio y picado finamente • zanahoria cruda rallada • cebollas peladas y picadas • vinagre • sal y orégano seco • Si se guisa: • salsa de guajillo o caldillo de jitomate
12 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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carne para cocido y huesos • papas grandes cortadas en 4 o 6 pedazos • yuca en trozos medianos • camote cortado en pedazos • zanahorias grandes en trozos • cebolla grande • garbanzos cocidos • ajo • de repollo • jitomates • cilantro • hierbabuena •
Lourdes González
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onz Garbanzos • lb Jamón crudo cortado en cubos • Caldo de pollo líquido • Pimiento morron cortado a la Juliana • Vinagre • Salsa de tomate • Apio cortado fino • Zanahorias peladas y cortadas en trozos • Papas pequeñas peladas y cortada en trozos • Col cortado fino • Calabaza pelada y cortada fina • Según requiera Agua natural
35 minutos
4 raciones
Alheniel (LAB Humo y Grasa)
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carne de cerdo para estofar • pollo pequeño • agua • caldo de pollo • ajo separada en dientes sin pelar • cebolla picada • laurel • granos de maíz o garbanzos cocidos • comino molido • Sal y pimienta • Para servir: • col pequeña en tiras finas •
4 personas
emmanuel hernandez
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pechugas de pollo • aceite canola • salchichas de res tipo “hot dog” • salsa de tomates • Sazón licuado (cebolla-ajo-cilantro-apio-pimientos) • sal de ajo y perejil • agua natural • caldo de pollo líquido • zanahorias en trozos • apio cortado fino • espárragos * opcional • papas cortadas en cubos •
50 minutos
6 raciones
Alheniel (LAB Humo y Grasa)
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carne de Res aguja • de maciza de cerdo • de chorizo • de garbanzo • zanahorias • de repollo • papas • cebollitas cambray • epazote • cuaresmeño • cebolla • ajos •
MARIO RESENDIZ CALLEJAS
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Para gorditas : • masa quebrada de maíz • nata • sal • Para pigmentar: • salsita de chile guajillo. ROJAS • crema de huitlacoche o clamole aguado. GRIS A NEGRAS • salsa de pétalos de cempaxúchitl u curry. AMARILLAS • Para el relleno : • papa machacada con sal • frijolitos refritos con chorizo • picadillo •
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Costillas Asadas u otra parte de carne • Papas • Garbanzos • Col • Salsa de tomates • Sazón licuado * • Crema de tomate y vegetales ** • Agua natural • Aceite fusión canola y oliva • Agua natural
30 minutos
Alheniel (LAB Humo y Grasa)
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