En primer lugar ponemos el pimiento en una fuente untado de aceite de oliva y metemos al horno previamente calentado a 250 grados 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

Ya asado lo apartamos y tapamos con un paño de cocina para dejar que sude, a los 15 minutos le quitamos la piel, cortamos a tiras y guardamos el jugo que ha dejado, lo tenemos listo para usar cuando queramos.

Ponemos al fuego un cazo con agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir añadimos los huevos, uno a uno, hasta que no esté hecho el primero no añadimos el siguiente, dejamos cocer 5 minutos cada uno y apartamos.

En un plato colocamos en el fondo las tiras de pimiento, encima el tomate pelado y a rodajas, el huevo pelado y cortado por la mitad, regamos con aceite de oliva.

Un poco del jugo que ha soltado el pimiento, sal, y los ajos laminados que salteamos en la sarten con un hilo de aceite, servimos inmediatamente.