Limpiar el peceto, hervir en el caldo por 1 o 2 horas hasta que esté tierno. Dejar enfriar en el caldo y cortar en fetas de 1 o 2 cm.

Poner todos los ingredientes para la salsa en un bol y procesar con el pimer o batir con batidor de mano o tenedor. Lo que tengas

En un recipiente, para mi, preferentemente de vidrio, poner una capa de salsa y una de carne intercalando uno a uno hasta terminar. Refrigerar con tapa.