Pelamos, descorazonamos, y partimos la manzana en cuadrados pequeños.

Llevamos los cuadrados a una fuente Pirex y le añadimos el zumo de una lima o de un limón y un pellizco de sal.

Añadimos la sidra (sin gas) hasta la mitad del volumen ocupado por la manzana.

Llevamos al microondas y hervimos (a la potencia que queramos) hasta que se haya evaporado el líquido. Reservamos y dejamos enfriar.

Extendemos la placa de hojaldre pinchando bien la zona donde vamos a depositar la manzana y la morcilla.

Quitamos la piel de a morcilla y mezclamos bien todo el mondongo que vayamos a utilizar.

Una vez depositada esa mezcla, bien com tal, o por capas, o por zonas, ponemos por encima de la morcilla unas rodajas del queso de cabra.

Batimos el huevo y pintamos con él la zona de hojaldre que queda libre.

Horneamos sin grill a 230º durante 12 ó 15 minutos hasta que el hojaldre quede dorado.