Gazpacho con camarones flameados y crostini
Se conoce como gazpacho a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración de una sopa fría con ingredientes como el pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Se suele servir fresco en los meses calurosos de verano.
Gazpacho con camarones flameados y crostini
Se conoce como gazpacho a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración de una sopa fría con ingredientes como el pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo. Se suele servir fresco en los meses calurosos de verano.
Paso a paso
- 1
Preparación del Gazpacho:
Lavamos y limpiamos todas nuestras verduras, cortamos en cuartos los tomates y le retiramos las semillas, igual con la cebolla, y picamos en cuartos el pimentón rojo y los reservamos. - 2
Luego en una fuente de vidrio para horno colocamos los tomates, la cebolla, el pimentón rojo y el ajo, lo roseamos con aceite de oliva, y le colocamos el fondo de verduras. lo horneamos a 180° unos 5 minutos.
- 3
Al salir de horno lo pasamos a un procesador de alimentos, batidora o mixer de cocina hasta obtener una consistencia de sopa cremosa, colocar la sal y pimienta, Si hace falta mas liquido se coloca de a poco fondo de verduras
- 4
Al tener listo nuestro gazpacho lo llevamos a la nevera unas 2 horas mínimo.
- 5
Preparación de camarones flameados:
Se lavan y pelan los camarones muy bien. - 6
Se coloca una sartén a fuego medio-alto, se incorpora la mantequilla y el aceite de oliva, Cuando se disuelva toda la mantequilla se incorporan los camarones.
- 7
Cuando los camarones estén casi en su punto (rosados) se incorpora una porción del licor para flamear (cantidad a su preferencia), solo los dejamos 2 minutos y reservamos.
- 8
Preparación de los crostinis:
Se coloca la rodaja de pan en la plancha o en una sartén con aceite de oliva, hasta que se dore. - 9
En un bol colocamos la mayonesa y la albahaca finamente picada y las mezclamos muy bien, y reservamos todo.
- 10
Emplatado:
Después del lapso de el gazpacho en la nevera la sacamos, la removemos un poco y la disponemos en una copa para martini dejando 2 dejos de espacio antes de rebosar. - 11
En un palillo para brocheta colocamos dos camarones de forma horizontal y lo disponemos encima de la copa.
- 12
colocamos en la crostini la mayonesa de albahaca y encima el 3er camarón. y presentamos.
- 13
¡Bon appétit.!
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