Helado de vainilla con cuatro recetas extra para una buena presentación
Con una gran dedicación les comparto esta linda presentación de un postre delicioso como
Lo es el Helado #UTVCO403C lo podemos combinar con un vino rosado
Bebida para acompañar: https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/14169423-vino-rosado-cu4tro-soles
Helado de vainilla con cuatro recetas extra para una buena presentación
Con una gran dedicación les comparto esta linda presentación de un postre delicioso como
Lo es el Helado #UTVCO403C lo podemos combinar con un vino rosado
Bebida para acompañar: https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/14169423-vino-rosado-cu4tro-soles
Paso a paso
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Temperado de chocolate
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Vamos a usar una de la técnicas para el temperado de chocolate la cual será Baño María inverso
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Colocamos el chocolate al microondas Lo vamos a colocar de 15 a 15 segundos esto hasta lograr que se derrita todo y alcance una temperatura de 50 a 55 grados como máximo damos vueltas hasta que no tengo grumos
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Luego de lo pasamos a un choque térmico con el agua fría a baño varíauna vez que este ala temperatura de temperado vamos a cubrí medio globo el cua debe de esta frotado con mantequilla y limpiando u no quedará así
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Con el resto vamos a hacer uno trocitos de adorno, colocamos el resto del chocolate en una repisa y moldeamos una tablilla delgada
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Luego lo dejamos que se enfríe un poco y con la espátula de damos la forma al gusto
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Masa quebrada
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Cernimos la harina y la pasamos en u recibiendo luego vertemos la sal, azúcar revolvemos y pasmos a incorporar la mantequilla se revuelve muy bien y va la huevo revolvemos bien
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Colocamos la vainilla y revolvemos hasta tener una masa quebradiza, amasamos recordar que no se debe de hacerlo mucho y listo modéranos y colocamos a 180 grados en el horno
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Merengue francés
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Colocamos las claras en un bowl y las batimos hasta alcazar un merengue, vertemos el azúcar en forma lluvia y seguimos batiendo
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Agregamos azúcar glasé en forma de lluvia y colorante de coló que gustes recordar que las medidas debe ser esa ya la que puede que se baje las yemas le damos forma con una duya y a Horner a fuego bajo por 15 minutos
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Culis de fresas
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Partimos las fresas a la mitad preparando un recipiente al fuego donde vamos a colocar las fresas partida
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Esto se hará a fuego bajo. Al mimo tiempo colocamos el azúcar y movemos con una espátula
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Con un machacado la vamos batiendo. Muy bien recuerda que la temperatura debe ser fija, pasamos la mezcla ala licuadora y licuamos muy bien y de nuevo ala recipiente caliente esperamos por unos 7 minutos más colamos la salsa para que quede más fina y listo culis de fresas
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Helado de vainilla nos vamos a basar en una crema Ingles pero hemos sustituido la crema por media crema
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Colocamos todos los líquido en un coludo y lo llevamos a simer o fuego medio, al mismo tiempo empezamos a clarar la yemas el azúcar se le colocara en forma de lluvia
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Batimos perfectamente la yemas
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Ya que nuestra mezcla esté hirviendo le bajamos la temperatura a simer esto para cuando egresemos la yemas la vamos a temperar para que no se corte o se cuezan
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Con una chuta grande le agregamos ala yemas un poco de la mezcla así sucesivamente hasta logra que esté ala misma temperatura y Lugo paso mo tos la mezcla dejando unos 10 minutos más
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Una vez hecho esto lo dejamos que esté a temperatura ambiente, ya después lo pasamos a un recipiente de metal el cual deberá está introducido en otro recipiente con hielos y sal ensimismado
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Colocamos la mezcla y empezamos a darle muchas vuelta por un periodo largo de tiempo hasta que consigamos la cristalización perfecta y listo a disfrutar
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