Charquicán de Cochayuyo
Paso a paso
- 1
Tomas 1/2 paquete de cochayuyo lo desenvuélveles y con la mano vas quebrándolo hasta dejarlo de un tamaño adecuado para un recipiente
- 2
Lo quiebras con la mano y colocas los pedazos en una fuente con agua la noche anterior (1/2 litro de agua)
- 3
Al día siguiente eliminas el agua, tomas cada pedazo de cochayuyo y lo corta en cubos. Con cuidado que están medio resbalosos. 😅
- 4
Pelas papas, zanahoria y la picas en cuadritos, al igual que el cebollín y el ajo.
- 5
Llevas el ajo al mortero y lo mueles con paciencia con un poco de sal.
- 6
Comienzas a hervir el cochayuyo or 20 minutos, destapas la olla para que no caiga el agua que sube
- 7
Luego de 20 minutos de cocido el cochayuyo le sumas el resto de verduras por 15 minutos más. Apagas el fuego y con una cuchara de palo revueles para que se mezcle bien y le sumas cilantro picado y…. Listo a comer!!😜
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