Crema de alubias y calabaza
lucry @Socorrito2
Las calabazas son vegetales muy grandes y cocinarla toda en postre es un exceso, esta receta la vi hace años en una revista y la he adoptado para época de calabaza.
Crema de alubias y calabaza
Las calabazas son vegetales muy grandes y cocinarla toda en postre es un exceso, esta receta la vi hace años en una revista y la he adoptado para época de calabaza.
Paso a paso
- 1
Una noche antes limpie y remoje la taza de alubias para eliminar las enzimas dañinas, característica de las leguminosas.
- 2
Al día siguiente eliminar el agua del remojo y cocer las alubias por 30 min. en olla exprés.
- 3
Rehogar la cebolla y el puerro o poro picado en poco aceite, a fuego suave, hasta que empiece a dorar.
- 4
Agregar la calabaza picada y rehogar por 10 min
- 5
Añadir las alubias y mínimo 3 vasos de su caldo de cocción, si sobró algo más también puedes añadirlo. Sazonar con sal y cocer, a fuego lento por 25 min.
- 6
Limpiar los champiñones, trocear y rehogar en aceite con el ajo y el ramito de perejil picado, hasta que se haya absorbido el jugo de cocción.
- 7
Licuar la mezcla de alubias y ponerla a hervir añadiéndole los champiñones. Rectificar la sal y añadir pimienta negra al gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A lucry le encantará ver cómo quedó.
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