En un sartén se pone a cocer el filete de salmón a fuego medio por 10 minutos 5 minutos por cada lado se le agrega un poquito de sal y poquito de pimienta negra en polvo al mismo tiempo en un sartén se ponen a cocer chayotes partidos por la mitad por 20 minutos fuego medio alto con una pizca de sal se cubren completamente de agua ya qué los chayotes y el pescado están cocidos se dejan enfriar.

Mientras que los chayotes y el salmón se están cociendo se procede a preparar la salsa de champiñones en olla se sofríe una cucharada de mantequilla 1/4 de cebolla por 2 minutos a fuego medio luego se le agregan los champiñones con una pasta de sal y se dejan reducir por 5 minutos o hasta que ya no tengan agua.

Enseguida se le agrega el ajo, el orégano, el romero el vinagre y el vino rojo se deja reducir por 15 minutos luego se le agrega el caldo de vegetales la pimienta negra en polvo y sal al gusto se deja hervir por 15 minutos se le agrega la mantequilla y para espesar se diluye una cucharada de maizena en agua agua fría y se agregan hasta adquirir el espesor deseado.

Se cubre y se baja el fuego a fuego lento por 20 minutos.

Ya que los chayotes están fríos se le quita la pulpa con cuidado para no romperlos la pulpa se corta en pedazos pequeños

En un sartén se pone la mantequilla el aceite se fríe la cebolla y el ajo a los 2 minutos se le agregan el pescado desmenuzado se sazona con caldo de pollo en polvo knorr la pimienta negra se revuelve bien se le agregan la pulpa de chayote ya picada sal al gusto ya que está cocida se deja enfriar.

En una vasija se revuelve la crema medio taza de queso el huevo se revuelve bien y se le agrega el pescado y la pulpa ya que estén bien revueltos se procede a rellenar los chayotes

Se ponen los chayotes en un refractario con un poquito de aceite para que no se peguen y los rellenas ya rellenos se le pone el resto del queso encima para gratinarlos se hornean a 400 grados de 25 a 30 minutos o hasta que queden bien gratinados se sirven con el arroz y la salsa de champiñones.