Cueza las papas y los ejotes en agua con sal, cuando estén suaves enfriar y reservar.

picar, lavar y desinfectar la lechuga, mezclar con 1/4 de taza del aderezo en una ensaladera, colocar encima las papas, los ejotes y los tomates junto con las aceitunas de ambos colores en esta.

Deshacer el atún con un tenedor y colocar porciones sobre la ensalada, o al centro como en la fotografía decorar con trocitos de anchoas y las alcaparras, sazonar al gusto con sal y pimienta, y acompañar con más aderezo si se desea, servir tibio.

receta sacada de la revista "ensaladas"de libros edimat.es año 2002