Empezamos un poco con la preparación de las torrijas. Ponemos en un cazo toda la leche junto con las pieles de naranja 🍊 y limón 🍋. También ponemos el azúcar y le damos unas pocas vueltas hasta disolver el azúcar para que no se pegue en el fondo. Cuando llegue a ebullición apagamos, tapamos y dejamos infusionar (30’).

Mientras cortamos el pan 🥖 en rodajas de 2 cm de grosor y reservamos. También dejaremos los huevos batidos y reservamos.

Y en un plato dejaremos mezclado la canela junto con el azúcar para rebozar después las torrijas.

Vamos ahora con la preparación de las natillas. En un cazo ponemos la leche menos una poca que reservaremos (para la mezcla de los huevos, azúcar y la maicena). También ponemos la canela junto con la piel de limón y la mitad del azúcar. Removiendo un poco hasta deshacer el azúcar. Llevamos a ebullición.

A continuación en un bol ponemos el azúcar restante, las yemas junto con la maicena y removemos hasta integrar. Ahora ponemos la leche reservada e integramos.

Cuando llegue la leche a ebullición bajamos un poco el fuego 🔥. Ponemos una poca leche en el bol de las yemas pasándola por un colador y removemos rápidamente que no cuajen. Seguidamente echamos la leche restante y removemos. Pasamos la mezcla de nuevo al cazo sin dejar de remover hasta que espese.

Pasamos las natillas a un bol o salsera y tapamos a piel con film hasta que enfríen.

Preparamos la sartén con el aceite y ponemos a fuego no muy fuerte. Mientras con las rodajas colocadas en una fuente las vamos regando con la leche.

Cuándo hayan absorbido la leche, las pasamos por huevo y las ponemos en la sartén con el aceite caliente. Cuándo estén doradas por un lado leche damos la vuelta hasta que esté el otro lado igual. Sacamos y dejamos sobre una rejilla con papel absorbente encima.

Después las pasamos por la mezcla de azúcar y canela. Le ponemos un poco más de azúcar por encima para caramelizarlas un poco con un soplete de cocina (opcional).

Presentamos en un plato con natillas y encima la torrija. Y listo!! A disfrutar!!