Limpiamos y troceamos los tallos de acelgas con un tamaño como de 7 cm y los cocemos. En mi caso en la olla GM H de luxe menu alta presión durante 20 minutos. (la próxima vez usaré 5 minutos menos, para que estén un poquito más al dente)

Escurrimos y ponemos un poquito de Aove en una cazuela y pochamos las cebollas troceadas.

Añadimos los tallos y sazonamos. Dejamos unos minutos cocinando y añadimos las almendras picadas.

Diluimos la cucharadita de maicena en el vaso de vino blanco y añadimos. Dejamos que espese unos minutos (si espesa demasiado añadimos un poquito más de vino para aligerar) y servimos.