Para la masa quebrada, mezclamos la harina con el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y el azúcar, mezclamos todo, hasta que se formen en forma de migas, seguimos amasando hasta formar una masa, dejar reposar en nevera 30 minutos

Aplanamos la masa y la ponemos en un molde de 23 cm de diámetro forrado con papel de horno, pinchamos la masa y horneamos a 180 grados durante 20/25 minutos, reservamos

Para la crema de limón, mezclamos en un bol el zumo de limón con las yemas y los huevos, el azúcar y la maicena, llevar esta mezcla a un cazo a fuego lento sin parar de remover hasta que espese, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla con la crema aun caliente

Ponemos esta crema en la masa quebrada ya horneada y llevar a nevera unas 4 horas o hasta que cuaje

Para el merengue italiano, elaboramos el almíbar con dos partes del azúcar con el agua, calentamos el agua en un cazo y añadimos el azúcar, dejar cocer a fuego lento con cuidado de que no se agarre hasta que espese, que llegue al punto de bola media

Batimos las claras y cuando eche espuma, añadimos la parte de azúcar apartemos y batimos, vamos añadiendo el almíbar caliente en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que el almíbar al volcar el cuenco se quede quieto

Ponemos el merengue encima de la tarta y formamos picos con ayuda de una cuchara, y tostamos nuestro merengue con la ayuda de un soplete, si no tenemos soplete, durante unos minutos con el grill del horno al máximo.

Y listo, podemos llevar a la nevera para comerla fría, que la disfrutéis