Lavar bien los repollitos, eliminar la base y alguna hoja exterior que pueda estar fea. Cortar por la mitad si son grandes. Separar las flores de brócoli y pelar los tronquitos; cortarlos en rodajas chicas.

En la cacerola aceitada, saltear la cebolla. Usé de verdeo, de modo que la corté en rodajas, incluyendo las hojas. Remover a fuego vivo un par de minutos.

Disolver en la cebolla el cubito de caldo.

Añadir las crucíferas, revolver bien y agregar un poco de agua hirviendo, lo suficiente para generar un espejo. Tapar y cocinar a fuego mediano unos 5', desde que retoma el hervor. Para que no caigan pesadas, una amiga croata me enseñó que hay que añadirle unas semillas de kummel. Para evitar el mal olor, mi madre le ponía un trozo de pan que luego tiraba.

Mientras, rallar la manzana. No es necesario pelarla; solo lavarla bien y sacarle las semillas.

Añadir la manzana a la olla, revolver bien y controlar el sabor. Si hiciera falta, añadir un poco de sal. Pimienta a gusto. Cocinar unos 7' más. La verdura no debe perder el color ni quedar demasiado cocida. Es una estupenda guarnición.

Para comerlo como plato único, se le pueden agregar estos fideítos chinos, previamente partidos y separados.

Agregarlos a las verduras a los 3 o 4 minutos de haber añadido la manzana. Cocinar otros 3', mezclando para que se mojen bien. Si hiciera falta, añadir un poco más de agua hirviendo. Tapar y dejar reposar un par de minutos más, con fuego apagado. A punto.