Crema de guisantes con jamón crocante y huevo

Name: Crema de guisantes con jamón crocante y huevo
Cuisine: dominicanas
Ingredients: 250 guisantes congelados; 100 gramos puerro; 350 gramos caldo de ave; 150 gramos mantequilla; 5 gramos sal; 0.1 gramos pimienta; 6 huevos; 100 gramos jamón serrano

Elvyn Peña 🇩🇴 @elvyn

Crema de guisantes con jamón crocante y huevo

Guardada

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Ingredientes

250guisantes congelados
100 gramospuerro
350 gramoscaldo de ave
150 gramosmantequilla
5 gramossal
0.1 gramospimienta
6huevos
100 gramosjamón serrano

Guardada

Paso a paso

1

Pochar los huevos
2

Sofreír el jamón serrano en una sartén hasta que quede crocantes
3

Guardar el aceite del jamón ya crocantes
4

Untar en aceite y echar el huevo
5

Amarrar en una funda con la yema en el centro y sin aire
6

Echar el caldo de pollo oscuro en el sartén que se sofrío el jamón cerrando para que tome el sabor
7

Echar la mantequilla y puerro. No se puede dorar
8

Echar los guisantes.
9

Agregar el caldo de pollo y dejar hervir 5 o 10 minutos.
10

Echar los guisantes en la licuadora
11

Licuar todo el caldo y los guisantes.
12

Colar los guisantes licuados
13

Echar los huevos en agua hirviendo 4 o 5 minutos dependiendo de la cocción deseada (8 min es duro)
14

Sacar los huevos y agregar agua fría
15

Agregar sal al gusto y dejar espesar.
16

Emulsionar con un poco de mantequilla
17

Decorar con el aceite excedente del jamón serrano, echar el huevo y el jamón y Listo