Adoba la costilla con las especies y baña con el aceite de oliva, dejar marinar unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Mientras tanto corta las patatas por la mitad y hazle unos pequeños cortes en su superficie para que se cocinen por dentro. Aliñas con pimienta, sal, aceite.

Precalentamos el horno a 200°C e introducimos la bandeja con la costilla y las patatas, en apenas 5 minutos reduciremos la temperatura a 130°C y dejaremos durante 90 minutos.

Una vez pasada la media hora y con las patatas cortadas y aliñadas se introduce todo en conjunto en el horno para que las patatas se hagan con la misma grasa de la costilla.

Para el emplatado yo utilicé un fondo de Hoja de roble y acompañe con salsa "gaucha" y salsa de pimienta.

Decoramos con perejil fresco. Bonapetite!!!(el nombre del plato es porque me recuerda a esa estación del año jajajajaj)

Pasados los 90 minutos comprobaremos la cocción de las patatas, si están apunto y la costilla también pondremos el horno a 180° durante 30 minutos más, si este no fuera el caso vamos comprobando hasta que este todo bien cocinado.

Una vez retirado del horno cortaremos la costilla de modo que tengamos 2 porciones por cabeza.