Cortar el calabacín con una mandolina para falsos espaguetis de verduras

Picar el ajo muy fino y saltear en unas chorro de aceite a fuego medio

Agregar los espaguetis de calabacín y el puñado de soja texturizada

Saltear unos minutos e incorporar un chorro de salsa de soja. Dejar reducir ya que será esta salsa la que hidrate la soja

Agregar el queso parmesano rallado o en cuadrados pequeños, el calor lo derretirá suavemente