En 1/2 litro de agua hirviendo con sal y un par de hojas de laurel coceremos las colas de rape, durante unos ocho minutos.

En una sartén freimos los ajos pelados y bien picados.

Una vez tengamos cocido el rape le quitamos las espinas y lo desmenuzamos para agregarlos a los ajos. Recomiendo que el agua que sobró la reserves para más tarde.

Añadimos el perejil bien picado y cuatro cucharas del agua sobrante.

Limpiamos de pepitas los pimientos del piquillo, reservando uno para hacer la salsa. En un recipiente pondremos el pimiento que guardamos y 100 ml de agua que tenemos reservada, lo trituramos y dejamos aparte.

Rellenamos los pimientos con el rape al ajo y perejil.

Para hacer la salsa primeramente haremos un roux derritiendo la mantequilla y luego incorporando la harina. Formaremos una pasta de color amarillo, esto nos servirá de espesante.

Agregamos el caldo que tenemos preparado y movemos bien para que desaparezcan los grumos.

Colocamos los pimientos rellenos en un plato.

Echamos por encima la salsa preparada anteriormente y un poco de perejil picado.

Listo nuestro plato, os sorprendera lo rico que queda. Espero que os guste.