Lavar bien las papas, cortarlas por la mitad y hervirlas con la cáscara en una cacerola durante 10 minutos

Lavar la cebolla de verdeo, cortarla en rodajas y saltearlas en un chorrito de aceite de oliva sin que se doren

Precalentar el horno a 180°

Retirar las papas del agua hirviendo y ponerlas en agua fría para que se enfríen y las puedas manipular sin quemarte

Con una cuchartita remover el centro de cada papa y poner los restos en un bol

Con un tenedor hacer un puré con la parte extraída de las papas, agregar la cebolla de verdeo, el queso crema (o crema agria como prefieras) y salpimentar a gusto y mezclar

Rellenar las papas con la mezcla y llevarlas al horno durante 15 minutos