Recetas de Botelo (3)

Botelo, arroz para risotto, repollo pequeño, Caldo, desgrasado, de cocer el botelo, Queso gallego curado, nuez grande mantequilla, Sal, Aceite de oliva virgen extra

botelo de 1 kg, Agua, Para acompañar: garbanzos cocidos, repollo y patatas

botelo, androlla, tira de costilla salada de cerdo, morros de cerdo, rabos, lacon curado, chorizos, cabeza de cerdo, patatas, grelos, cuarto kilo de garbanzos