Dos chiles güeros

consomé de pollo, verduras mixtas picadas, acelgas, quelites y espinacas en juliana, cebolla grande pelada en gajos, ajo pelados y fileteados, epazote picada, Sal, Caldillo o salsa para sazonar:, chiles güeros sin semillas ni rabo picados, cebolla grande pelada y picada en trozos, ajo pelados y picados, Puñito de hierbas de olor recién cortadas picadas

Tortitas:, brócoli cocido y machacado tipo puré con sal y toque de orégano seco, chiles gueros asados, sin semillas ni rabo, finamente picados, huevo batido con leche, sal y especias recién molidas, Aceite para freír o manteca a dos fuegos, Salsa de Jitomate:, jitomates grandes lavados y cortados en cuadritos, ajo pelados y picados finamente, chiles de árbol frescos rojos picados en cuadritos sin rabo, vinagre madre de piña casero, aceite, Sal

pasta tipo pluma, Para la salsa de jitomate:, jitomates grandes partidos o dos tazas de cherry, cebolla grande pelada y picada, ajo chicos pelados y picados, chiles güeros encurtidos, epazote, sal, Verduras y acompañamiento de la pasta:, coliflor lavado y troceado, jícama pelada y picada en cuadros, chiles costeños cortados con tijera como pelo de ángel

fresas sin pedinculo y desinfectadas, cerveza de litro clara, azúcar, hierba santa muy molida con dos chiles güeros sin rabo ni semillas, sal y especias recién molidas, Chorreo de jugo de limón

guachinango de 3 kilos, Aceite de oliva, jugo de limón, orégano, sal y pimienta blanca, perejil con sus hojas, laurel y mejorana, cebollas grandes en rebanadas finas, ajo asados, pelados y machacados, vino blanco, pimientos rojos en rajas, aceitunas cortadas por la mitad