Mermelada mexicana de fresa y hoja santa con cerveza

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Mermelada exótica de sabor mexicano muy peculiar en casa las tías la usaban mucho para la repostería . Yo para canapés y bocadillos o para caramelizar carnes.

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Ingredientes

1 litro
  1. 1 kilosfresas sin pedinculo y desinfectadas
  2. 1cerveza de litro clara
  3. 1 kiloazúcar
  4. 1 tazahierba santa muy molida con dos chiles güeros sin rabo ni semillas
  5. Pizcasal y especias recién molidas
  6. Chorreo de jugo de limón

Paso a paso

  1. 1

    En una cazuela honda poner las fresas y la cerveza a fuego bajo dejar hervir por quince minutos, machacar la fruta y agregar el azúcar, sin dejar de mover. Cuando el azúcar se funda agregar el puré de hoja santa y chile. Seguir moviendo, poner el jugo de limón y cocinar cinco minutos más, apagar y dejar enfriar. Fría envasar en frascos de cristal y sellar al vacío. Conservar en lugar seco y oscuro.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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