Paola Olavarria Romero @cook_9977108
Hola!
Podría reemplazar por harina de avena el trigo sarraceno?
Gracias 😊
Podría reemplazar por harina de avena el trigo sarraceno?
Gracias 😊
Cynthia (Peti) @peti
Si no sos celíaca, si. La harina de avena NO es apta Celiacos en Argentina. Fijate la cantidad de agua. Desconozco la tasa de hidratación de la avena pero seguro que se puede adaptar.
Paola Olavarria Romero @cook_9977108
Soy celiaca y en Chile tenemos avena certificada... probaré y te cuento!!
Gracias 🙏🏻
Gracias 🙏🏻
Cynthia (Peti) @peti
La goma xantica cumple la función del gluten: amalgama, hace que se pueda amasar y retiene el exceso de líquido. Se puede no usar, pero tendrías q corregir el líquido (poniendo de a poco). El resultado no va a ser el mismo, pero no tiene porqué salir mal. La mayoría de los panes sin gluten llevan goma xantica para hacerlos más parecidos al pan normal, sobre todo en los que se amasan (en las masas liquidas no es tan necesario). Se consigue en dieteticas y ahora también en Carrefour. Saludos!
