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Ñoquis de papa

carolina sagardoy
carolina sagardoy @carito3386
hola, sabes decirme que funcion comuple la semola en la mezcla?
carolina sagardoy
carolina sagardoy @carito3386
me ayudaria tambien a que no se peguen tanto por ser tan frescos ?
Juan Cruz Salgán 🇦🇷
Juan Cruz Salgán 🇦🇷 @Juancruz
Pegar en la cocción? Lo que hace que nonse te peguen en la cocción es hervirlos con abundante agua y revolverlos apenas los colocas en el agua. Tampoco hechar mycha cantidad de golpe, esto hace que le baje la temperatura al agua y tienden a pegarse. Lanpasta fresca (fideos) son 3' de cocción. Cuándo los retiras los colocas en ina placa con un chorrito de oliva tambien para que no se peguen.
carolina sagardoy
carolina sagardoy @carito3386
No, sino cuando los hago quedan tan tiernos que se pegan uno al lado del otro..no se q hago mal.. la papá tienen q estar tibia o fría? Xq he visto algunos q dicen fría total y otros tibia
Juan Cruz Salgán 🇦🇷
Juan Cruz Salgán 🇦🇷 @Juancruz
Siempre que hagas pasta deja reposar 30' en la heladera así la harina se hidrata. sea el bollo de ñoquis o de pasta.
solocalafate
solocalafate @solocalafate
Cierta vez pregunté en un comercio de pastas porque los ñoquis que le compraba mantenían bien la forma a diferencia de los que uno hace en casa y me respondió: porque los hago con semolin en vez de harina. 🤷