Comentarios en
Chorizo Argentino de puro cerdo casero (con variantes)
Sergio Bolillo Lilus @cook_12095453
Que es el salitre? Cual es el nombre comercial . Donde se lo consigue? Gracias
Mario H. Davi @cook_1099898
El salitre es un nitrito que se usa como conservante en poca cantidad, En farmacias de esas que preparan recetas magistrales se consigue, caso contrario en una droguería en este ultimo caso aclara que es para consumo o bien para análisis. En general los embutidos de venta tienen agregado, salvo los que se consumen dentro de las 24 hs.
Mario H. Davi @cook_1099898
Los embutidos comerciales tienen todos, si no les pones para guarda se pondraá la carne negra. Saludos
Claudio Bastos @cook_13638073
Hola queria saber en 3 kilos de carne cuantos gramos de salitre aproximadamente.
Juan Pablo Aybar @cook_13950737
El salitre se coloca al relleno? O a las tripas? Gracias. Buena receta
Juan Arregui @juancho1686
Hola, parece muy interesante la receta, se pueden poner a secar para que queden como un salamin, o chorizo seco? Gracias
Mario H. Davi @cook_1099898
Si pero aumentar salitre o la sal. Para asegurar el resultado, hunta cada Salamina por fuera con grasa de vaca o chancho. Cuidado que no les quede aire dentro
Nany Montesino @cook_24297696
Hola con que corte de cerdo y de vaca me recomiendas hacerlo?
Héctor Ocampo Sánchez @cook_27602857
La receta de el chorizo argentino me parece sensacional pero el secreto está en la maduración y el secado cuando es estilo artesanal solo en pequeñas cantidades y picado a cuchillo y el cerdo debe de ser cuidadosamente creado para que sea de calidad superior
Héctor Ocampo Sánchez @cook_27602857
Yo estoy buscando las similitud de su receta de chorizo argentino con una muy antigua que mis acendientes elaborava n de manera artesanal al estilo portugués pero ellos se fueron y nunca compartieron con nadie solo me acuerdo de su sabor exquisito debido a sus ingredientes y tiempo temperatura y larga maduración muchas gracias H.Davi
edy treguerman @cook_29179394
hola: por favor como se traduce salitre al ingles, vivo afuera de argentina y no se que pedir o preparar
gracias
edy
gracias
edy
Warkss @Warkss_91
Tengan mucho cuidado con el salitre, es solo 3 gr cada 10 kg de carne, porque si se lo usa de forma excesiva es altamente toxico y excesivamente cancerigeno, busquenlo en la pagina del INTA u otros entes reguladores
