Comentarios en
Salsa holandesa
Marina @marimarinamari
No, se cuajaría la yema y no quedaría bien, a temperatura ambiente. Un saludo :)
Ale Monas @cook_11998363
Gracias por la respuesta, vi en otro post que lo hacían a baño maría con la incorporación de la manteca como si fuera el método de la mayonesa casera así no cuaja el huevo.! Y sino lleva cocción de algún tipo seria mas seguro pasteurizar el huevo. Saludos
Marina @marimarinamari
Si? A mí me enseñaron sin cuajarla, como la mayonesa, pero probaré a hacerla como tú dices a ver cómo queda
Ale Monas @cook_11998363
Lo que puedes hacer para bajar el riesgo y aumentar la durabilidad, es pasteurizar el huevo que uses previamente antes de hacerla con tu método..
