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Conserva de Tomates al natural
paolinaflores75 @paolina
Hola juan, una consulta se envasan con aceite o sin ningun liquido? Gracias
Juan @yeipis
Hola Paolina! No es necesario ni aceite ni ningún líquido adicional. Solamente con el agua que sueltan los tomates mientras hierven dentro del frasco alcanza. Cuando acomodes los tomates dentro del frasco, presionalos un poco de manera que quede la menor cantidad de aire (burbujas) posible. Con esta presión que le vas a ejercer a los tomates, ya vas a ver qué se suelta un poco de líquido. Se entendió? Sino avísame que seguimos viendo los detalles. Saludos! Juan
Juan Erguiz @cook_8156613
Consulta Juan, no hay peligro de que se partan los frascos al ponerlos con el agua hirviendo, o los mando sin problema?
Juan @yeipis
Hola Juan! Yo hice esta receta decenas de veces y solamente se me rompió una vez un frasco, pero no por la temperatura, sino porque al hervir el agua hace con que los frascos se muevan y golpeen entre ellos. Llegado el caso en que veas (o escuches) que los frascos golpean mucho, baja un poco la llama. Pero dale con confianza, que las chances de que pase son mínimas. Saludos! Juan
Juan Enkontramano @Juan_Enkontramano
una buena opción es poner en el fondo de la hoya un paño de cocina amortiguando los golpes
Deby Musciachio @cook_25399454
Hola! Puede ser que al presionar un poco los tomates se rolpan algujos? O algo hice mal? 🤔
Juan @yeipis
Hola! Si, puede ser que re rompan un poco. Lo importante, es que queden cubiertos de líquido y que se haga el vacío.
Juan @yeipis
Talvez lo que pudo haber pasado es que se hayan pasado de hervor al hacer el baño María invertido.
Juan @yeipis
Pero que se hayan roto un poquito, no es grave para nada. Espero que te gusten! Saludos.
Graciela Marano @cook_28473842
Hola. Juan. ! Las hojas de de laurel también tienen que ser frescas o pueden ser secas ?
Juan @yeipis
Hola Graciela! Idealmente frescas porque aportan más aroma y sabor. Incluso si las secaste vos siguen siendo, a mí entender, mejores que las que se pueden conseguir en un supermercado. Éxitos con la receta!
Juan @yeipis
Hola Adriana!! Es un pequeño trabajo esterilizar. Desde ya los frascos tienen que estar bien limpios. Luego, los pongo a hervir durante no menos de 15 minutos y los pesco con una pinza de cocina (que también pongo a hervir). Escurrir bien el agua y luego, con el mismo calor del frasco, se van a secar. Con esto sería suficiente. Yo le agrego un paso más, que es ponerlos al horno a 130°, y solo los saco cuando pongo el contenido de la conserva. Esto lo hago porque hay ciertos organismos, como las esporas botulínicas, que soportan esas temperaturas. Pero esto último, está más presente en las conservas cárnicas y de hongos. Pero como yo después le doy de comer estás conservas a mí flia, lo hago igual. Saludos!
