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Berenjenas tipo de Almagro
Irene-Guirao @irene_guirao
Halaaa que pasada!! Nunca había sabido como se hacían!! Que curioso Grego!
grego&monica @gregomonica
Hola irene yo tenía una ligera idea gracias a mi hermana la he colgado y la verdad estan buenosimas
Sara A.Q. @cook_saralq
Qué curioso!!! Cuando vivía con mis padres de jovencita tenía una vecina que eran de Jaén y cocinaba berenjenas muy parecidas. Siempre nos traía un plato a casa. Qué tiempos aquellos.....
grego&monica @gregomonica
Además de verdad que recuerdos a mi principalmente me encantan pero el caldo me vuelve loco
Jónatan (La Cocina de Jota) @lacocinade_jota
Muy buena receta! Y más ricas aún esas berenjenas... 😋😋😋😋 en un par de semanas voy por Ciudad Real y pienso traerme un par de tarros grandes, en casa no duran mucho! 😘😘
Raquel Nieto Martínez @Vidaurre29
Nosotros también las hacemos igual!! Todos los años jajaja
SEAR VER PE @cook_21941853
Una pregunta a todos, ¿ dónde se compran esas berenjenas del tamaño adecuado?, las que venden en los comercios son de tamaño grande, creo no apropiadas a condimentarlas como indicas. Muy posiblemente en Almagro existe una agricultura dedicada a este articulo y las recolectan en el tamaño adecuado.
grego&monica @gregomonica
Es una berenjena especial para esta clase de guiso te lo miro y te informo yo las recolecté de la huerta de mi hermana y cuñado en un pueblo de Ciudad Real
(editado)
grego&monica @gregomonica
Los árabes introdujeron la berenjena en la Península Ibérica, dejando en la localidad de Almagro (Ciudad Real) no sólo el fruto, sino la forma de conservación. Amparada bajo la Denominación Específica “Berenjena de Almagro”, se trata de una variedad cuasi-silvestre de la especie Solanum melongena que ha sido conservada y cultivada durante siglos de forma aislada por los agricultores, dedicando sus frutos principalmente al autoconsumo.
SEAR VER PE @cook_21941853
Gracias por la información de su origen, eso he pensado siempre que ese tipo de berenjena es muy de una zona específica como puede ser Almagro en (Ciudad Real), las de consumo ordinario posiblemente no sirvan para esta receta al ser muy grandes. el encontrarlas de ese tamaño adecuado posiblemente y seguro será en esa zona. Creo que mucha de nuestra cultura culinaria de toda España se debe al asentamiento por siglos de los árabes.
SEAR VER PE @cook_21941853
Posiblemente sea la única forma de conseguir esos tamaños, no se si utilizando las que se comercializan será el mismo resultado, posiblemente no.
grego&monica @gregomonica
Seguro que no estás berenjenas en la zona de la mancha en la provincia de Ciudad Real si bolaños de Calatrava Almagro piedrabuena
SEAR VER PE @cook_21941853
Por internet he visto https://youtu.be/hwY4aFafZyY emplea berenjenas de las que se comercializan en cualquier mercado, no creo sea igual a las clásicas de Almagro, posiblemente pruebe hacerlo como indica aunque sea un fracaso.
grego&monica @gregomonica
Como tú veas a ver si hay suerte pero igual no serán aunque buenas seguro que eataran
Nuria_Es @nuriaes
Qué no se pierda la tradición culinaria española! Me encantan estas berenjenas!!! Gracias por la receta!!!
Nuria_Es @nuriaes
Acabo de acordarme! Mi abuela hace esta conserva con hinojo y demás cambiando las berenjenas por tomates de peta verdes y están también buenísimos!
