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Pan con masa madre II
Sabrina Bracamonte @sabrybraca
Hola Pedro! Y que tal el sabor? Pregunto xq una vez hice, leudó 24 hs a temperatura ambiente, igual hacía frío. Y salió un poco ácido....
Ya voy a intentar de nuevo y está vez le pongo semillas💪
Ya voy a intentar de nuevo y está vez le pongo semillas💪
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Hola, buenas tardes, te comento que escribí todo un libro de respuesta en el celular y como eran mas de 800 caracteres me lo borro,jaja, si saliò el sabor ácido o amargo, es porque la masa madre no termino de fermentar, ya que cuando inicias sientes ese olor ácido , por ejemplo yo u se de una masa con levadura, una pelotita tipo bollito chico, lo puse en harina y agua y lo tape , por2dìas, luego destape y se siente ese olor feo, volvemos a alimentar con igual cantidad de harina y agua, mezclamos y ya no lo tapamos, dejamos la tapa a medias para que respire y salga ese combustión que se produce,
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
y así controlas y vas agregando harina y agua, cuando llegas al 5 dia, controlas que este hecho un engrudo espeso hueles y si no tiene ese olor feo, listo dale rienda suelta al amasado, recuerda que siempre es un 40 % de masa madre de la cantidad de harina que vas a usar,no le pongas ni manteca, ni aceite y menos grasa, hazlo solo con sl y semillas que elijas, es un pan sano y cuando te acostumbres ya que es bastante trabajo, lo harás siempre, cualquier duda pregunta para eso estamos, suerte
Sabrina Bracamonte @sabrybraca
Jaja bueno muchas gracias!! Si ya voy a intentar. Yo había hecho el pan al 20 % pero era masa madre de cero, harina integral y agua, alimentaba una vez por día, y al 5° día había crecido el doble. El pan con harina común. Ya voy a subir como lo hice.
