Comentarios en
Queso crema casero
Daniel Reyes @cook_16711637
Bien día, ví su receta, muy simple, justo lo que estaba buscando, una consulta, para acompañar unos tallitos de apio, con que me recomienda condimentar la crema
María Amelia @mariameliacook
Qué bueno que te guste la receta. Yo lo mezclaría con un poco de queso roquefort, o perejil y ajo picaditos, o nueces muy molidas y un poco de pimienta, en fin... usar la imaginación... suerte y que salga rico!
Keyvi Tamayo Lamas @cook_16745242
Hola, que bueno encontrarme con esta receta. La haré el día de hoy para probrar que tal. Cuantos gramos aproximados salen de queso crema con las medidas de tu receta
María Amelia @mariameliacook
Depende de la calidad de la leche pero cerca de 400 gramos de quesito con 1 litro de leche. Dura 1 semana en la heladera. Si no le ponés sal es un perfecto mascarpone 🤩
Stephany Britto @cook_14090888
Hola, me gustaria saber si no queda muy ácido al momento de la preparación, hice uno con yogurt natural, pero me queda super ácido.
María Amelia @mariameliacook
Yo lo hago con vinagre blanco justamente por eso. No queda tan ácido como el de yogurt. Queda más como Casancrem. Si no le ponés sal es un rico mascarpone. Usá leche entera. Suerte!
María Amelia @mariameliacook
Sí por supuesto
Con leche entera fresca de la vaca, en sachet o de larga vida...
Con leche entera fresca de la vaca, en sachet o de larga vida...
María Amelia @mariameliacook
Depende de la calidad de la leche, aproximadamente unos 350 a 400 gramos
Lole Gawuryn @cook_21288505
hola! tengo que dejar que hierva la leche? probé apagando el fuego antes que hirviera y ya pasó bastante tiempo y no termina de separarse el suero...
María Amelia @mariameliacook
No hace falta hervir la leche. Depende de la marca es más fáci: Verónica o las 3 Niñas larga vida andan bien. La Ilolay depende de la partida. Si no se te separa probá ponerle un poquito más de vinagre (no demasiado para que no te quede muy ácido) y darle un hervorcito. Tapá la olla, esperá una media hora y fijate como vá. Yo lo hago hace años. Por razones de compras estoy usando larga vida pero mucho tiempo lo hice con leche de sachet. No te desanimes...
María Amelia @mariameliacook
Nunca lo intenté con leche en polvo 🤷♀️ con leche descremada se puede hacer... yo lo hago con leche entera... una vez lo hice con descremada y salió menos cantidad, pero depende de la calidad de la leche...
Paola La Iacona @985_31471p
@mariameliacook
Hola María. Podre hacer la receta con naranja / mandarina, en vez de limón? Es que no me gusta el limón ni el vinagre
Hola María. Podre hacer la receta con naranja / mandarina, en vez de limón? Es que no me gusta el limón ni el vinagre
María Amelia @mariameliacook
No lo hice nunca. El tema es que corte la leche. Si le pones poquito vinagre no queda con su sabor, ya que al colar el líquido se va. Si pruebas con naranja o mandarina luego cuéntame como salió
Andy *Creación Y Delicias*🍴🍝🍷//🍮🥧🥄 @Andy_Delicias_
hola bien día el vinagre blanco, ¿¿ES VINAGRE DE ALCOHOL??
María Amelia @mariameliacook
Sí. El vinagre transparente. También podés usar jugo de limón
Andy *Creación Y Delicias*🍴🍝🍷//🍮🥧🥄 @Andy_Delicias_
Ok! Y el jugo de limón es de fruta,o puede ser Minerva? Disculpa que te joda solo quiero sacarme las dudas
María Amelia @mariameliacook
Puede ser el minerva. Al usar limón te puede quedar un poco de aroma a limón en el quesito
Andy *Creación Y Delicias*🍴🍝🍷//🍮🥧🥄 @Andy_Delicias_
Gracias cuando lo haga mando fotito. Cuidate vos también 🤗😘
Andy *Creación Y Delicias*🍴🍝🍷//🍮🥧🥄 @Andy_Delicias_
demora mucho en separarse el suero de la materia grasa
Andy *Creación Y Delicias*🍴🍝🍷//🍮🥧🥄 @Andy_Delicias_
te pregunto porque lo estoy haciendo y no veo que se separe
María Amelia @mariameliacook
A veces se separa enseguida. Otras veces tarda un poco más. En todo caso agregale un poquito más de vinagre pero no mucho porque te va a quedar muy ácido. Ponele una tapa y andá a ver algo a la tele y volvé en un rato 🤷♀️
Andy *Creación Y Delicias*🍴🍝🍷//🍮🥧🥄 @Andy_Delicias_
Mari ayuda!! Se me hirvió un poquitín pero se separo
Andy *Creación Y Delicias*🍴🍝🍷//🍮🥧🥄 @Andy_Delicias_
Pensé que se me había echado a perder porque se me hirvió la leche,pero no,me quedó bien ,lo que si le agregue un poquitín de sal porque quedo amarguito pero se come igual... Muchas Gracias mari!!!🤗👍
María Amelia @mariameliacook
Bien! Por ser la primera vez... insistí. Yo hace muchos años que lo hago. Después le vas a poder controlar la textura y la acidez: hacerlo tipo mendicrim, casancrem o philadelphia... escurriéndolo más o menos y procesándolo con el minipimer... Felicitaciones! 🥰
Dahiana Telis @cook_7196199
Hola cuanto demora en cortar?
Ya hize lo que decía de agregar mas yo lo hize con limón.
Y la es extra calcio.
Será el problema?
Ya hize lo que decía de agregar mas yo lo hize con limón.
Y la es extra calcio.
Será el problema?
María Amelia @mariameliacook
Depende de la leche que uses. Aproximadamente 360 g. de queso crema
Gemma Picot Viño @cook_21124478
Y cuanto tiempo se tiene que dejar reposar mas o menos para que se separe bien???
María Amelia @mariameliacook
Dejalo un ratito más que se separe bien sino dale un poquito más de calor
Gemma Picot Viño @cook_21124478
Creo que al final salió bien! Muchas gracias por la receta y la ayuda 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
María Amelia @mariameliacook
Bien! Con un poco de práctica lo vas a hacer de taquito! Sale muy bien, y depende de la humedad que le dejes y la acidez que le pongas podés hacer el quesito tipo Mendicrim, Casandiet o Philadelphia... gracias a vos!
Milena Estefania Aguerrondo @cook_2620120
hola María! Como estas? Me gustaría que mi queso quede tipo philadelphia.. como debo de hacer ? Gracias!!
María Amelia @mariameliacook
Cuando lo filtres dejale menos suero. Retorcé el paño un poco para que largue más líquido y después lo procesás como siempre. Va a quedar más espeso
María Amelia @mariameliacook
Sí lo podés hacer. Te va a quedar menos quesito, entre 150 y 200 gramos según la calidad de la leche que uses
María Amelia @mariameliacook
El limón le deja aroma de limón. Tanto el limón como el vinagre son medios ácidos para "cortar" la leche por lo que no hay que abusar de ellos para que el quesito quede con la acidez justa ...
aymaramicaela06@gmail.com @cook_23080833
Leche entera o descremada se puede usar,o cuál recomendas?
María Amelia @mariameliacook
Si no te gusta el limón es mejor hacerlo con vinagre blanco pero en ambos casos no hay que abusar para que no quede ácido
María Amelia @mariameliacook
Sería una:copita de licor. Yo lo hago con vinagre blanco porque no me agrada que quede el aroma a limón, salvo si lo uso para un cheesecake o algo así...
sulii pelinski @suliifabs
Si me quedo muy acido y se le siente el gusto al limon, para la proxima probare con vinagre.. despues te contare
María Amelia @mariameliacook
Yo lo hago con vinagre porque no me gusta mucho el aroma del limón en el queso. Hacé una cosa. La próxima vez poné de entrada la leche y el vinagre y empezá a calentar hasta que se corte. Apagá el fuego, dejalo un rato y después filtrá.
Ale Uztariz @cook_17728559
Hola... La verdad no se cortó la leche, hice tal cual la receta, lo único que es leche descremada...
María Amelia @mariameliacook
Yo lo hago con leche entera de buena calidad. Nunca lo hice con descremada. Hace un par de veces que pongo el vinagre de entrada y a medida que se va calentando la leche se empieza a cortar. Revuelvo un poco, apago el fuego tapo y dejo unos minutos y sale muy bien. Últimamente compré la leche Las Tres Niñas larga vida y me salií espléndido y más cantidad. Es dar con la leche indicada. Por ejemplo con Ilolay me cuesta mucho hacerlo. Con Verónica sale.
Emilia @cook_5903643
Con leche descremada no sale xq se necesita la gordura de la leche entera
Emilia @cook_5903643
Con leche descremada no sale , xq se necesita la gordura de la leche entera para q corte
María Amelia @mariameliacook
Le podés poner pimienta, orégano. Ciboulette picadita, mostaza, comino, ají picante, nueces y apio picaditos quedan muy rico. Mezclarlo con queso roquefort. Queso rallado, en fin. Lo que tengas y/o se te ocurra...
Eloisa Bassi @cook_24401546
Hola, se le puede agregar la sal al final? asi puedo dejar una parte como mascarpone y otra como queso untable?
Noelia Mammarella @cook_24429245
nunca se me cortó del todo no quedó sólido, se cortó pero totalmente líquido
María Amelia @mariameliacook
Probá poner el vinagre desde el comienzo. Depende de la calidad de la leche es el resultado. Yo estoy usando Las Tres Niñas. Nunca lo hice con leche descremada
Duna Salamín @dunasalamin
hola, acabo de hacer mi primer queso crema, me quedó riquísimo y fue muy fácil y sobretodo económico. tomé fotos de todo el proceso. gracias María Amelia, soy DUNA SALAMIN DE PANAMÁ
Adriana Garcia @cook_17421195
Hola, quisiera saber cuánto dura desde el momento q lo elaboran?
María Amelia @mariameliacook
Como no tiene conservantes dura en el refrigerador aproximadamente 1
María Amelia @mariameliacook
🤷♀️ qué pena! no sé que puede haber pasado. La calidad de la leche influye. Ponele un poco más de vinagre de entrada y empezá a calentar hasta que empiece a cortar. Apagá el fuego.. Tapá, esperá un rato y mezclá. Se tiene que separar o la leche es muy descremada
María Amelia @mariameliacook
Nunca lo usé pero probá. El tema de la sal no creo que sea inconveniente. Contame como salió por favor...
María Amelia @mariameliacook
Sí por supuesto. Lo que gustes: cebollin picado, mostaza, provenzal, apio y nueces, lo que se te ocurra...
Andrea Faraut @Cook0358
Hola, realicé la receta con leche entera de una marca nacional buena y me salió mucho menos de 250cc, qué pudo pasarme. De gusto si quedó muy bien. Muchas gracias. Andrea de Uruguay.
María Amelia @mariameliacook
Depende de la leche. Aquí en Argentina la hago con Las 3 niñas o Veronica y sale perfecto. El otro día lo hice con la Serenísima que es la más cara y se supone la mejor y salió horrible, como arenoso. Hay que ir probando hasta encontrar la que te satisfaga. Debe depender del tipo de proceso que trae la leche y de cuanto tenor graso le dejen. Nunca lo hice con leche recién ordeñada pero imagino que saldrá mucha más cantidad de queso. Lo bueno es que te salió bien de textura y sabor... a seguir probando... un fuerte abrazo... (cuando acabe la pandemia podré conseguir leche de ordeñe y probaré con ella)
Iriel Sibona @cook_22119727
Buenas... yo hice esta receta pero le agregué 4 cucharadas de leche y un poquito de manteca u quedo como el philadelfia!! Saludos
María Amelia @mariameliacook
Sí por supuesto. Lo podés usar para postres, cheesecakes, yo lo mezclo con dulce de leche para rellenar tortas. Le podés poner menos sal o no ponerle nada...
(editado)
Natalia Rodriguez @cook_22539766
Recién lo termino de hacer riquísimo una pregunta q se puede hacer con el suero?
María Amelia @mariameliacook
Con el suero se puede usar en panes, biscochuelos y budines reemplazando a la leche o al agua
Selena Nieto @cook_23734391
Hola se puede hacer con leche descremada o si o si tiene que ser leche entera
María Amelia @mariameliacook
Yo siempre la hice con leche entera. Imagino que con leche descremada saldrá menos cantidad... Habría que probar... 🤷♀️
María Amelia @mariameliacook
Sí. Yo uso las 3 niñas o Verónica y sale muy bien. Con la Serenisima sale pero queda algo "arenoso"
Celeste Linares @cook_26009051
Hola!! Hice tod el.proceso. Utilice lenche entera la serenisima larga vida y solo se corto pero nunca solidifico. Me quedó leche cortada....
María Amelia @mariameliacook
Te tiene que quedar bien separado el sólido (como una ricotta) y el suero que es un líquido amarillento. Si no se separa dale un poco más de calor y/o un poquito más de vinagre. Cuando separa tspalo y dejalo descansar así un rato. Ponés sobre una cacerola un colador y sobre este un lienzo, o un pedazo de sábana de algodón vieja o tela de camiseta y lo colás allí.si lo querés más sólido lo dejás más tiempo o lo apretás un poco.
Beatriz Sconocchini @cook_14423030
Hola lo hice salió muy bien, cuanto dura en la heladera?
Beatriz Sconocchini @cook_14423030
Salió muy bien solo quiero saber cuánto tiempo se puede tener en la heladera
Paez Laura @cook_25694560
Hola !cuando haces queso,cómo calculo el valor nutricional que le queda al retirar el suero!
María Amelia @mariameliacook
La verdad es que no tengo ni idea. Será similar al valor nutricional de la ricotta imagino
Monica Ferrara @cook_2671235
Es menos suave que cuando lo haces con leche de caja o Sachet,está rico pero tiene la textura del queso cottage
Monica Ferrara @cook_2671235
Voy a procesarlo ahora x q tal vez pueda lograr un poco más de suavidad q con la Minipimer
María Amelia @mariameliacook
Mixeala si podés con el minipimer. Me pasó con la Serenísima de caja que quedó como áspero
María Amelia @mariameliacook
Yo soy de Mar del Plata y últimamente lo estoy haciendo con leche el Amanecer de sachet . Queda espléndido y más cantidad que con otras leches, y es más barata
Monica Ferrara @cook_2671235
SII yo lo hice siempre con leche q compré en el súper pero mí marido me trajo la de campo x eso probé
María Amelia @mariameliacook
Me encantaría probar hacer queso con leche de campo... por ahí hacer quesito de campo...
María Amelia @mariameliacook
Si no está bueno para untar usalo para cocinar (eso hice con el de la Serenísima, estaba como arenoso)
Monica Ferrara @cook_2671235
Siii???apellido del amigo?viste a es un pueblo chico capaz lo conozco
María Amelia @mariameliacook
No lo hice nunca pero habría que probar, supongo que debe salir bien.... Si lo haces después cuéntame... Suerte!
Nadia Irene Lacina @cook_8066594
Hola! Me salió, después de un intento fallido que traté de hacer con leche descremada y limón... ahora compré leche entera y le puse vinagre. Seguí la receta al pie de la letra, pero no se separaba el suero, aunque se veía que se había cortado la leche. Entonces, recordé que cuando venía la leche cortada, al hervirla se separaba. Así que la puse un ratito más en el fuego y ocurrió la magia: se separó el suero al hervir! Quedó espectacular! Muchas gracias, María Amelia!
María Amelia @mariameliacook
Qué bueno! Cuando hice un curso de quesos la profe dijo: la leche es algo vivo y hay que tratarla bien... jaja
Aurora olariaga @cook_27148245
por que me queda tan espeso
le agregue suero y no quedó cremoso
le agregue suero y no quedó cremoso
María Amelia @mariameliacook
Ponelo si podés de vuelta en la olla con el suero y calentalo un poquito más. Esperá que se separe bien como una ricota y el suero quede transparente, que no se vea como leche. Por ahí le hace falta un poquito más de vinagre (con cuidado para que no te quede muy ácido). A veces la calidad de la leche varía el resultado. Sino puede ser cuestión de la tela del filtro. Lo mejor es tela de camiseta vieja o gasa o sábana gastadita, y dejarlo que filtre bien. Podés dejarlo filtrando toda la noche. Total si te queda muy seco le agregás un poco de suero. No te deprimas... seguí intentando. Una vez que te salga te va a salir bien siempre. La leche es algo vivo y hay que tenerle paciencia. Suerte! 💕
Vanesa Gerzovich @cook_16032363
Gracias!! Voy a volver a probar!! Será que mi sábana no está tan gastadita y yo, creo paciencia, exprimí hasta que empezó a salir blanco por los "poros" 🙄
Alejandro Gabriel Hansen @Tecnoalex28
Hola, no se separa el suero, ya pasaron 10 minutos de hervido y nada: usé leche la suipachense descremada que se me había puesto agria para aprovechar, le puse limón desde que empezó a calentar y cuando hirvió le puse sal... Ningún cambio, que puede ser?
María Amelia @mariameliacook
Dejala reposar un buen rato. Si no separa volvé a calentar un poco
Alejandro Gabriel Hansen @Tecnoalex28
Al final se separó un poco solo una cucharada de crema de la leche y el resto quedó blanca como si no hubiera pasado nada, parece que a varios la paso lo mismo, capaz la leche viene distinta ahora...
María Amelia @mariameliacook
Sabés que depende mucho de la leche. Por ejemplo con la Serenísima no me gustó mucho como salió. Mejor la Ilolay o Verónica. Y ahora descubrí el Amanecer que es la más barata de Mar del Plata y sale espectacular. Además varía según la partida. No te desanimes. La cocina es un laboratorio. Prueba y error... Suerte. A mí me gusta más usar vinagre en vez de limón...
Nohely Perez @cook_28791614
hola.se puede realizar la receta con leche de vaca recien ordeñada
María Amelia @mariameliacook
Seguro... saldrá bien cremoso. Qué suerte conseguir la leche recién ordeñada!
deboramikaela gotta @cook_30176228
una consulta la leche sin darme cuenta rompió hervor la puedo hacer igual?
María Amelia @mariameliacook
Sí. Dejala que baje la temperatura un poco y seguí las instrucciones. Te va a quedar un poco más grueso, como ricota, pero si lo mixeas va a quedar más cremoso
Nadia @nadusur
@mariameliacook hola María! Veo que publicaste hace un montón la receta, pero quizás tenga suerte de recibir tu respuesta... Seguí tus indicaciones para el quesito y quedó espectacular, pero cuando lo pase x mixer se me fue la mano y quedó casi líquido. Sabrás decirme si tengo algún modo de salvarlo o lo dejo para salsas?? Muchas gracias x tu tiempo!! Saludos👋
María Amelia @mariameliacook
Hola! Podés intentar pasarlo por género otra vez, fijate que en la heladera cobra más cuerpo
Florencia Peredo @cook_17188837
Hola Maria. Como estas? Quiero probar hacer con medio litro de leche, cuanta es la cantidad de vinagre?
María Amelia @mariameliacook
La mitad de vinagre. Medio pocillo. Se lo podés poner de entrada y a medida que se vaya calentando se va a separar. Cuando se separe bien. Apagá el fuego y dejalo un buen rato. Después lo colás. Yo acabo de hacer. Ahora lo cuelo directamente con colador finito de alambre y queda perfecto
Gise Castillo @gicastillo
@mariameliacook hola! Como estas? Cuanto.tiempo dura en heladera???
Leticia Alvarez @Leti240985
Puefo hacerlo con batidora u otra manera? Ya que no cuento con los elementos
María Amelia @mariameliacook
@Leti240985 yo uso la minipimer. Podría ser con una licuadora. O batir bien como para integrar todo en una crema y que no queden grumos para que sea más agradable y fácil de untar...
Rocío Estefanía @cook_111813436
@Leti240985 yo hice esta receta y vivo en el campo y lo hago con el pisa papas espero te sirva. ❤️🫶🏼
María Amelia @mariameliacook
@cerbasidavide probablemente. Si lo colaste con un género conviene estrujarlo un poco. Conviene que quede más seco y en todo caso le agregás un poco del suero hasta conseguir la textura deseada. Si lo colás con un colador finito te va a quedar menos líquido. Eso lo vas a ir viendo con la práctica. Eso sí: fijate que el sólido esté bien separado del suero antes de colarlo. Vas a ver como unos trozos blancos como ricota y el suero transparente y amarillo bien separados. Si lo ves blanco dale un poquito más de calor y un poquito más de vinagre y lo lograrás
María Amelia @mariameliacook
@Kenicocina Te diría que sí pero te va a salir muy poquito. El queso es la gordura de la leche
Rochi Vazquez @rochi249
Hola!! Lo hice y quedó genial, lo hice con leche descremada y me quedó poquito pero muy rico. Qué se puede hacer con el suero que queda? Me da pena tirarlo es un montón y no me gusta desperdiciar!
María Amelia @mariameliacook
@rochi249 el suero lo podés usar en reemplazo de leche o agua cuando hagas panes o bizcochuelos
Natalia Silberman @cook_110156687
Hola! Lo hice y me gustó mucho. Cuánto dura en la heladera ? Gracias y saludos !
Eliana @eliana_86
Hola! Probé la receta. Queda muy rico! De 1 l de leche de campo me salio 150g de queso untable. Gracias por tu receta tan bien explicada!!
Gelen Valeria @cook_39745343
Hola consulta. .cambia mucho el resultado si le agrego un poquito de aceite de oliva a la preparación? Cuando lo pase x mixer?
Mariano @cook_112162754
La receta está muy incompleta primero y principal los 30 ml de jugo de limón no son suficientes como los 30 ml de vinagre como para cortar la leche. Segundo que no explica cuánto tiempo hay que dejar reposar la preparación dice un rato pero cuando es un rato cinco minutos 10 minutos media hora una hora? Muy incompleta la receta falta especificar un poco más qué es lo que hay que hacer
María Amelia @mariameliacook
@cook_112162754 los tiempos dependerán de la calidad de la leche utilizada y de las temperaturas incluso de las climáticas. Todo es cuestión de ir probando hasta dar con TU PROPIA receta. Te aseguro que es fácil y sale muy bien. Suerte!
María Amelia @mariameliacook
@cook_39953084 aproximadamente 1 semana hasta 10 días. No tiene conservantes
Nazarena Macre @cook_15344724
Hola! Cuánto rinde un litro de leche? Y cuántos días dura en la heladera? Gracias
María Amelia @mariameliacook
@cook_15344724 Hola! El rendimiento depende de la calidad de la leche y de lo espeso que te guste. Con una buena leche con 2 litros te salen unos 450 g de queso espesito. O sea 225 más o menos por litro (1 pote chico) dura en la heladera unos 7 días ( no lleva conservantes)
María Amelia @mariameliacook
@cook_112940641 Pueden ser dos cosas: 1) No cortó suficentemente. Tienecque quedar muy bien diferenciado el sólido de la leche blanco del suero que debe ser transparente y amarillento. En ese caso dar un poco más de calor y agregarle un poquito más de vinagre. Revolver, tapar y dejar descansar un rato hasta conseguir que se separe. 2) Colar en colador fino o con un paño de algodón. Dejar que drene muy bien el suero (reservar un poco del suero aparte) y recién entonces mixear. Si quedó demasiado espeso podés agregarle una o dos cucharadas del suero reservado hasta lograr la contextura deseada. Volvé a intentarlo. Sale seguro. Ese que te quedó muy líquido mezclalo con un poco más de leche y volvé a empezar. Suerte!
