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Pan payés
Mónica @Monifricadas47_
Que buena técnica!!, Yo la guardo y está súper bien explicado.Gracias Fernando🙋
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Mi oficio es panadero Mónica y me gusta también hacer el pan de siempre.😉
Miguel Pena Roma @cook_1099928
Tiene muy buena pinta, y me encanta el pan de payés, sólo que no he entendido lo del "nudo". Saludos
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
El nudo es el resultado de bollar la masa con nuestras manos, colocando la masa en la mesa y las manos a los lados de la misma con las palmas hacia arriba, vamos haciendo movimiendo circulares y con ello vamos recogiendo la masa dejando lisa la parte de arriba y formando un nudo debajo, este nudo provocará el greñado característico del pan payés. Espero haber resuelto tu duda amigo. Saludos
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Este pan recuerda al de pueblo Alexis. Saludos amigo
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Gracias Nuria, es el típico pan de pueblo y esta muy rico.😉
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Me gusta la cocina pero la panadería es mi oficio actual Javier, sino se hacer pan que me maten😂😂😂
Glory @cook_5027468
Hola Fernando: Este pan se ve divino y quisiera hacerlo pero donde resido no he podido conseguir levadura fresca y sufro pues hay tantas recetas maravillosas con ella que no he podido hacer. Es posible sustituirla por levadura seca (active dry yeast)? Y si es posible, que cantidad puedo utilizar. Muchas gracias!!!
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Hola Glory, la levadura seca es un gasificante más que una levadura y no tiene el mismo efecto, en cualquier panaderia te pueden proporcionar un poco. Saludos😉
Glory @cook_5027468
Gracias Fernando, voy a tartar de conseguirla entonces en la panaderia. Saludos!!!
Jorge M @matuteando
Vaya Fernando, leyendo tu receta me he sorprendido bastante con todos los tipos de harina. Esto de hacer un buen pan, desde luego tiene su ciencia 👌
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Hola Jorge, este pan concretamente lleva tres clases de harinas, la panificable y la integral quizas sean las mas faciles de encontrar pero la ecológica piedra solo la venden en sitios específicos. La panadería mas que un oficio es un arte amigo. Saludos paisano😉
