Comentarios en
Torta de chocolate
Teffy Olivos @cook_25872263
De cuanto es esa torta de medio kilo y dime como haces para que te quede asi de en medio
Javier Alarcon @cook_18790239
Medio kilo seria 454gr, esta torta seria de 1/4 de kilo, todo es en el batido si tenemos un buen batido tendremos un mejor resultado
Teffy Olivos @cook_25872263
Si no es mucho pedir podrias enviarme la receta de medio kilo xfaa y dime cuando lo empastas queda un color mas claro como es eso
Javier Alarcon @cook_18790239
Para mayor facilidad por cada huevo agrega 30gr de azúcar y 30gr de harina, osea si haces 5huevos agregaras 150gr de azucar y 150gr de harina, el ganache cambia de color al batirlo ya que se incorpora aire
Javier Alarcon @cook_18790239
La receta esta para 1/4 de kilo si la quieres para mas solo multiplicala en tu caso para 2 es decir si use 3 huevos los multiplico por 2 entonces usare 6 para aumentar mi receta y asi con cada ingrediente
Teffy Olivos @cook_25872263
Es necesario poner el ganache en la nevera y si lo dejo hay mismo y le agrego la mantequilla
Javier Alarcon @cook_18790239
La mantequilla la agregamos cuando aun esta caliente el chocolate, y es recomendable ponerlo en la nevera para bajarle la temperatura y asi obtener una ganache mas adecuada para trabajarla
Teffy Olivos @cook_25872263
Ahh ya listo y ese color mas oscuro que le correa de arriba hacia abajo que es
Teffy Olivos @cook_25872263
Y disculpa eso que chorrea de arriba de la torta tiene un color mas oscuro que es
Teffy Olivos @cook_25872263
Y como lo hago igual derrito el chocolate en barra a baño maria le echo la leche crema y la mantekilla nada mas
Javier Alarcon @cook_18790239
Si también es otra manera de hacerlo, pero cuando trabajamos con pocas cantidades puedes derretir el chocolate junto a la crema de leche en el microondas
Javier Alarcon @cook_18790239
Correcto de esa manera evitamos que se queme el chocolate ya que la grasa de la crema de leche ayudara al proceso
Javier Alarcon @cook_18790239
Con la que tengas a la mano solo trata que su contenido en azucar no sea muy alto
Teffy Olivos @cook_25872263
A osea si puedo hacer el ganache sin batir con cocoa winter le echo la cocoa la crema de leche y la mantequilla a baño maria que se disuelva todo y listo y cuanto le echaria de cocoa lo mismo que chocolate en trozos
Javier Alarcon @cook_18790239
El ganache no eso si debe llevar chocolate o cobertura de chocolate ya que la manteca de cacao que contienen es la que nos ayuda al momento de hacer un ganache o para decorarar
Teffy Olivos @cook_25872263
Y entonces que es lo que pensabas que te estaba preguntando de la cocoa jajaja
Javier Alarcon @cook_18790239
Suponia que era con referencia del bizcocho ya que contiene cocoa
Teffy Olivos @cook_25872263
Ahh ya ok entendido entonces y si no tengo plastico lo puedo tapar con una bolsaa al momento de que lo pongo en la nevera y asi caliente lo pongo en la nevera
Javier Alarcon @cook_18790239
Lo puedes preparar un dia antes si lo deseas el tiempo dependera de tu criterio
Teffy Olivos @cook_25872263
Y si lo hago del momento no pasa nada y que tiempo lo dejo en la nevera 10 o 5 minutos
Teffy Olivos @cook_25872263
Entonces si lo dejo desde la noche hasta el otro dia ya estaria bien
Teffy Olivos @cook_25872263
Eso te preguntaba pues osea no se puede hacer el ganache sin batir ni el batido con cocoa
