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Moña gallega con masa madre (en olla de hierro colado)
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Hola!!! Un pan espectacular, pero nunca he hecho masa madre. Bueno. Lo intenté hace un par de semanas y no me salió ¿Me podrías explicar cómo la haces tú, por favor? Muchas gracias. 😊
viopeal @viopeal_uvieu
Uso un bote con tapa de 1 litro y siempre mezclo bien con cuchara, cerrando y dejando a temperatura ambiente en un rincón oscuro, por ejemplo, en el horno apagado.Día 1: 50g harina integral de centeno+50g agua del grifo +1 cucharadita de café de mielDía 2: 50g harina integral de centeno+100g de agua del grifo (se puede ver alguna burbujita, pocas)Día 3: 30g harina integral de centeno+60g de agua del grifo (se ve más actividad de burbujitas)Día 4: 30g harina integral de centeno+30g de agua del grifo (ya vemos más vida y olor fuerte)
viopeal @viopeal_uvieu
Ya podemos usar ese día cuando veamos que se activa de nuevo.A partir de ahora si no utilizamos o usamos solo parte, alimentamos cada día con 30g+30g, como el día 4, desechamos primero una cucharada sopera del bote para no acumular demasiada masa y añadimos los 30+30.También podemos dejarla en el frigo y alimentamos de cuando en cuando (cada 2 o 3 días) y si tardamos en alimentar y se forma un líquido sobre la superficie, lo desechamos y de nuevo alimentamos para que se active.
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Muchísimas gracias!! Tengo que probarla así, a ver si me sale esta vez. Felices fiestas y mucha salud. 😊🎄 🎄
