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Paletilla de cordero asada
Patricia Andreani Gonzalez @cook_16710553
Hola Angela, el día anterior, en una fuente, le pongo agua suficiente para cubrir la paletilla, y la dejo en remojo media hora. Luego tiro ese agua y la cubrí de especias para que macere toda la noche.
Al día siguiente, hago una emulsión con 100 ml (1/2 vaso aprox) de agua, 100 ml de vino blanco y 100 ml de aceite de oliva. Esa emulsión la pongo por encima de la paletilla, bien por todos lados, dentro de los cortes. Y luego le agregué un vaso más de agua.
Para mi esto ya fue suficiente, no tuve que agregar más líquido durante la cocción. Si se secara, agregas un vaso más de agua o algo de vino. Aceite no. Y lo importante es,cada tanto, durante la cocción, ir regando la paletilla con su propio jugo.
Espero haber aclarado tu duda. Saludos!😘
Al día siguiente, hago una emulsión con 100 ml (1/2 vaso aprox) de agua, 100 ml de vino blanco y 100 ml de aceite de oliva. Esa emulsión la pongo por encima de la paletilla, bien por todos lados, dentro de los cortes. Y luego le agregué un vaso más de agua.
Para mi esto ya fue suficiente, no tuve que agregar más líquido durante la cocción. Si se secara, agregas un vaso más de agua o algo de vino. Aceite no. Y lo importante es,cada tanto, durante la cocción, ir regando la paletilla con su propio jugo.
Espero haber aclarado tu duda. Saludos!😘
(editado)
