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Paté de setas
Sara PA @vicio_enlacocina
Quizás se podría hacer con cola de pez, pero no lo aconsejo. Sería primero hidratar la hoja en agua, tras ello mezclar media hoja en el paté, una vez lo vas a triturar que está caliente... Yo casi que te diría que mejor directamente en polvo, o agar agar ;)
Foodie Orc @foodie_orc
¿Cuál sería el inconveniente al usar gelatina en láminas en vez de gelatina en polvo?
Sara PA @vicio_enlacocina
Hola!
Puede hacerse, pero el inconveniente es que se tendría que disolver en un líquido y en este caso no tenemos mucha cantidad como para hidratar y mezclar cómodamente. Por eso si hay una opción, sería disolver la media hoja de gelatina una vez ha estado hidratada en el mismo paté caliente, mezclar hasta que se disuelva bien y esperar a que enfríe para que la textura varíe.
Si tienes posibilidad de agregarle en polvo, es el mismo efecto y mucho más sencillo 😉
Puede hacerse, pero el inconveniente es que se tendría que disolver en un líquido y en este caso no tenemos mucha cantidad como para hidratar y mezclar cómodamente. Por eso si hay una opción, sería disolver la media hoja de gelatina una vez ha estado hidratada en el mismo paté caliente, mezclar hasta que se disuelva bien y esperar a que enfríe para que la textura varíe.
Si tienes posibilidad de agregarle en polvo, es el mismo efecto y mucho más sencillo 😉
María Ángela Lafuente Aguilar @cook_28011541
Habrá que probar a hacerlo. Tiene una pinta estupenda.
