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Pan con amasado francés
LasRecetasDeMiMadre @LasRecetasDeMiMadre_
Pero qué bien se te dan las masas, este tiene una miga de lujo!
Julia Y Su Cocina @JuliaYSuCocina
Coje un tarro alto y estrecho, le pones 50 o 100 gr de harina integral o de Centeno yo pongo integral mezcla y ponle la tapa pero sin cerrarla o un pañito fino lo que qúieras,..............2 día, no vas a notar nada ponle de nuevo 50 g de harina y 50 gr de agua remueve bien y si quieres puedes añadir una cucharadita de las, del café de azúcar, el tercer día repites la misma operación y ese día le haces una marca con boli al tarro justo donde llege la mezcla y si la masa, pasa la raya eso es que se está, activando sube el doble o más pero hasta el 6 días no notaras tanto las subidas de masa o incluso más, yo a los 5 días ya se me noto bastante. La, mezcla se activa y sube pero pasadas, unas horas, se baja, y así cada vez que la, alimentas co la harina y el agua
Julia Y Su Cocina @JuliaYSuCocina
Cuando veas que esto pasa en el momento que veas que subió el doble o más ya la usas, siempre deja unos 100 gr o más para seguir activandola,, yo en invierno como la uso cada dos o tres días la dejo fuera, de la nevera ya, que la uso bastante y la alimento todos los días con 50 gr de harina y 50 gr de agua pero si ves que usas poca metela en la nevera con que dejes 100 o 200 gr te sobra y dos días antes, de usarla la, sacas y la alimentas en este caso dos veces al día para, que se, active pronto pero eso depende de la temperatura, de casa, yo cuando la alimento en una hora ya está súper activada
Julia Y Su Cocina @JuliaYSuCocina
Te voy a colgar en la receta del Pan de, amasado francés una foto para, que veas cuanto sube la masa cuando se activa, la primera raya es cuando la alimente cuando le puse los 50 gr de harina y 50 de agua y en media hora subió a la segunda raya y la otra media hora, a la tercera raya y ya ves, que incluso ahora ya la paso, seguro que sigue subiendo más pero si cojes un poco de masa y la pones en un recipiente y flota ya la tienes para usarla, la que no uses la guardas en la nevera si ves que no la vas, a usar en días,
Julia Y Su Cocina @JuliaYSuCocina
Cuando emoiezes hacer la masa la dejas fuera, de la nevera en la nevera solo cuando ya consigas, tenerla activa, y el azúcar si se la pones solo una vez el tercer o segundo día pero sólo un dia
Julia Y Su Cocina @JuliaYSuCocina
Cuando te puse 2 días, quiero decir segundo día, no pienses que tienes, que esperar dos, días es segundo día, tercer día...........
Julia Y Su Cocina @JuliaYSuCocina
Yo cuando consigo al quinto a sexto día que se active empiezo a usar harina de trigo
