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Las matemáticas del panadero o como utilizar Masa Madre
SEAR @cook_1869765
Correcto las matemáticas en la elaboración del pan, sin embargo eso de la levadura un 25% de la harina es un error, habrás querido decir un 2,5% que parece lógico, aunque igualmente los 25 gms de levadura del ejemplo corresponde a un 5%. 500x5/100=25 puede considerarse igualmente acertado, lo que supone que fermentará mas rápido. Básicamente es como dices, pero el pan a pesar de ser con ingredientes muy sencillos, harina, agua, levadura, sal para que salga aceptable se requieren mas conocimientos.
Ir CrM @ircrmcookandphoto
Hola, si error tipográfico total, es un 5%, corregido. Por supuesto que se requieren más conocimientos, es importante un buen amasado para un correcto desarrollo del gluten y respetar los tiempos de reposo...etc y saber controlar la acidez de la M.M es algo también muy importante. El pan como todo en la vida para que salgo bien hay que eleborarlo con tiempo. Gracias por la apreciación 🤗🤗🤗
