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Pan casero con masa madre
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Siiii eso me encanta, un picadito a la noche es un espectáculo
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Muchas gracias, me encanta el pan y sigo probando, acá en casa ya eligieron para el desayuno y la merienda uno un poco dulce y especial para tostadas en cambio yo me quedé con el pan con semillas, gracias o
Carolina CASTRO @carocas
Jeje no es fácil complacer a todos!! Te quedan espectaculares, y toda la familia disfruta, el aroma al pan recién horneado es mágico.
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Si es verdad, ahora mismo voy a preparar esas dos clases de pan , salado y dulce, buen fin de semana
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Hola buenas tardes, cuando preparamos la masa madre debe levar y una vez lista preparamos la masa como cualquier otro pan, dejamos nuevamente que leve, la duración depende el también e cuando más cálido, Elva más rápido
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Gracias amigo, simplemente me gusta hacer panes, veo una receta y la pruebo si sale bueno la comparto, un abrazo
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Hola cómo estás. Te cuento que probé de este modo y salió perfecto, cuando tu masa madre está activa o sea levada, es hora de usarla, es decir cuando tú la alimentas tiene unos 3 cm de alto y luego de 6 horas se elevó o sea tiene 8 , es un cálculo la cifra para ilustrar, en ese momento pones medio kilo de harina normal y le agregas unos 250’gramos de masa madre, agua y amasas, luego le agregas sal a gusto, dejas una masa suave una hora, luego la amasas tres veces cada quince minutos, al finalizar viendo una masa ya manejable, agregas un poquito de aceite
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Y la dejas reposar 4 horas tapada cada 40 minutos le haces 4 dobles, es decir estirada traes hacia ti un pedazo hasta la mitad y luego con la otra lo cubres y luego haces lo mismo con los costados y deja reposar hasta finalizar, al último cumplido las@4’horas enharinas el bol donde reposa lo tapas y lo pones en la heladera unas 12 horas y de allí el horneado ok
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
El primer horneado fuerte de temperatura por 20 minutos con una bandeja en la parte baja con agua si le hace humedad, cumplido este plazo sacas la bandeja del agua y pones 20 minutos más a 180 grados el horno cumplido este tiempo le das 15 minutos más y acá es donde si quieres dar vueltas el pan mejor y así finaliza ok
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
La masa no debe pasar más de unas 20 horas en reposo antes del horneado, pasando la 24 horas toma un sabor ácido, otro pan que hago es con un poquito de masa madre y el restó levadura, lo hago para tostadas ya que a lo sumo 3 horas ya está Pat hornearlo
