Comentarios en
Bondiola casera (fiambre) 🐖
ledoming @ledoming
Buenísima la receta!! Me convertí en adicta!! Muchas gracias por compartir
Fabian Gonzalez @cook_23010090
Buenas noches y gracias por la receta, voy en la parte de la sal, mañana se cumple el 4 día y la voy a poner a secar. Cuando decís que tiene que perder el 30% del peso inicial te referís a lo que pesaba antes de ponerla en sal o de lo que pesa una vez que la sacamos de la sal?
Gracias y saludos desde Montevideo
Gracias y saludos desde Montevideo
Natalio Burgos @cook_nata_burgos
Hola Fabian !! Desde el peso en crudo claro antes de ponerla en la sal, luego la colgas y la vas controlado hasta q pierda el 30% en esta época que hay más humedad te va demorar al rededor de 25 o 30 dias
Albana Rende @Albana
Hola! Que usaron para ponerla en sal? Un tupper con agujeros? Alguna idea?Quiero animarme a hacerla!
Juan Ignacio Fernández @cook_25673198
yo uso un tupper sin agujeros, pero que quede bien tapada de sal por tooodos lados
gabrielvelasquez515 @cook_2054735
@cook_26405319 sabes que yo las hago con bondiola congelada y por lo menos a mí me quedan geniales. Solo que la descongelo y después seco bien y la pongo en sal. Por cada kilo de bondiola utilizo dos de sal.
Oscar Németh @cook_28083387
Hola. Pregunta: "Para saber el momento exacto de consumo, la bondiola deberá haber perdido el 30% de su peso original."
La compre de 1617 gramos, al sacarla de la sal ya pesaba 1436... dudo cual es el peso original al que te referís para calcular el 30%.
La compre de 1617 gramos, al sacarla de la sal ya pesaba 1436... dudo cual es el peso original al que te referís para calcular el 30%.
Natalio Burgos @cook_nata_burgos
Hola Oscar, es calculando el 30 del peso de la carnicería, en tu caso cuando pese 1131 gramos ahí estara lista
Paolo di rosa @paolodirosa
Es peso inicial por 30, eso lo dividís por 100, el resultado se resta al peso inicial, resultado el peso final
Andrea Villan @cook_21186458
Mejor en tiempo frío para poder colgarla hasta que seque. Por lo menos mis abuelos hacían la carneada en invierno. Mejor i helaba. Salvo que tengas un lugar acondicionado para secar fiambre
TUAREG BEREBER @tuttifreschi
SÌ . se llama BRESAOLA. frotar con SAL Y AZUCAR .
cubrirla CON SAL . en heladera durante 3 o 4 días . lavar ,luego chorro vino blanco. secarla . en refrigerador sobre rejilla durante 24 horas frota con : pimenton dulce y ahumado, pimienta negra en grano nolida,aji molido,romero y tomillo secos y 2 cucharadas de oliva . se embarduna se envuelve en papel microporoso,o papel madera , se introduce en red y se pone a secar 20 a 25 dias en heladera dandole vuelta cada dia y sobre rejilla . si se quiere dejar 10 a 15 dias en heladera y luego colgar 10 a 15 dias en sitio seguro , oscuro, 13 a 18 grados y humedad de 75 a 85 %. que no corra aire. si estas condiciones se pierden meter a heladera.cdo haya perdido el 30 % de su peso inicial esta para comer
cubrirla CON SAL . en heladera durante 3 o 4 días . lavar ,luego chorro vino blanco. secarla . en refrigerador sobre rejilla durante 24 horas frota con : pimenton dulce y ahumado, pimienta negra en grano nolida,aji molido,romero y tomillo secos y 2 cucharadas de oliva . se embarduna se envuelve en papel microporoso,o papel madera , se introduce en red y se pone a secar 20 a 25 dias en heladera dandole vuelta cada dia y sobre rejilla . si se quiere dejar 10 a 15 dias en heladera y luego colgar 10 a 15 dias en sitio seguro , oscuro, 13 a 18 grados y humedad de 75 a 85 %. que no corra aire. si estas condiciones se pierden meter a heladera.cdo haya perdido el 30 % de su peso inicial esta para comer
Vambu La @cook_18003215
La verdad que he hecho varias ya con esta receta, y quedan espectaculares
Ana Karen Scarmatto @cook_13292295
Muchas gracias por la receta la hice una vez y me quedo a punto caramelo
Alicia @cook_16643634
Hola, no es peligroso dejarla colgando afuera, sin heladera, 25/30 Dias? Gracias
Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer
Excelente explicación y receta , ya hice la primera salió 10 puntos, ahora compré un cajón doble con drenaje para la salazon ,, papel microporoso , red elástica y una cava de 17 grados, pregunto qué. pasa si la dejo en sal mas dias ?
Sebas HardRock @SebasBassRock
Amigo. No consigo la red para fiambre. La puedo poner en una media???
Ana paula Montenegro @anapaula21
Hola @cook_2526437 una consulta, se puede envolver en film o papel aluminio ?
gabrielvelasquez515 @cook_2054735
@anapaula21 si se puede solo pincha en varios lugares el film
José “argentopepe” Segovia @cook_argentopepe2024
Hola Natalio, acabo de comprar una bondiolita chica para la primera prueba, que hace una banda que quiero hacer, veremos qué sale!! Gracias por la receta.
CARLOS RAUL GROSSO @qqcarlos
El 30% se aplica al peso antes de la sal o después de la sal????
lospansoncitos @graciela1965
Buen día que pasá si me olvide de poner el azucar la acabo de enjuagar la sal y me acordé que no puse azúcar???
eugenia @uky2003
Buenas tardes una consulta, si la bondiola queda con hongos por afuera, la debo mojar para limpiar? O pasarle un cepillo es suficiente?
Scarlet @cook_111423968
hola, una consulta... en el paso 7 dice que hay que envolver con el papel manteca y luego la red... es correcto? se deja los 10-15 dias con el papel y la red, sin sacar el papel en ningún momento? gracias
Magalí @cook_113459384
Hola!!! Como se conserva una vez que está? En heladera? Tapada? Gracias!!
eli chav @cook_107830971
lo hice que solomillo que está freezado,quedó genial y otro dato , los envolví en unas cuantas capas de rollo de cocina y ate, guarde en la heladera 20 días, que espectacular
