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Chuletón exquisito a cocción lenta
jorbasmar @jorbasmar
Puede quedar riquísima, pero y si se dora primero y después se cuece?
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Con qué finalidad? Al cocinar de esta forma no pierde los jugos al cocerla, y el dorar luego es para mejorar el aspecto de la carne
jorbasmar @jorbasmar
Con la idea de sellarla, posteriormente cocerla para no perder nada, generalmente como no me gusta la carne sangrante (aunque se come así) primero la especio, la doro y después tapo y cocino a fuego lento.
jorbasmar @jorbasmar
Cuqui me ha intrigado tu forma, cuando pueda lo probare, suelo cocinar parecido a como lo hacer tu las pechugas de pollo dándoles color con pimentón, embolsadas y al vapor.
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Claro que si te gusta la carne muy cocida está claro que este sistema no te vale. En casa nos gusta la carne jugosa por dentro
jorbasmar @jorbasmar
Cuqui me gusta jugosa, pero no sangrante, cocida por dentro y tostada por fuera, pero las pechugas suelo hacerlas parecidas a como haces tu los filetes gruesos, sin dorarlas posteriormente, la verdad es que tu receta me ha aportado muchas ideas y opino que buenas, cuestión de experimentar, te aviso que me gusta ver recetas de los demás para después versionarlas a mi estilo.
