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Helado de dulce de leche (Thermomix)
PILAR @pilar67
Es el azúcar común de toda la vida y se hace invertido cuando se forma por una reacción química de hidrólisis donde l se rompe la sacarosa (o azúcar común de mesa) en los elementos básicos que la componen, glucosa y fructosa. Por lo que el azúcar invertido es esencialmente un producto que puede ser obtenido involuntariamente o bien de forma provocada por una reacción química buscada. Una forma involuntaria de formar azúcar invertido sería al hacer mermelada cuando añadimos el limón con el azúcar, sin pensar, ni saberlo se convierte en azúcar invertido. Los helados no cristalizan con este tipo de azúcar, y los bizcochos salen mucho mas jugosos ...
