Comentarios en
Fumet de pescado
Felipe Baldrich @cook_15018784
La reducción es algo super importante, debido a que ahí se concentran más los sabores.
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
gracias por el dato. Siempre la reduzco un poco. Solo que no lo mencioné. Pasa que normalmente la uso para hacer leche de tigre para el cebiche. Gracias por mencionarlo. Te daré el crédito.
