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Asado negro de muchacho redondo
Jose Grgorio Nanez @MrGoyo
Es el efecto del caramelo, lo escencial es no dejarlo pasar de temperatura, se ha determinado que los productos producidos por nencima de 180 ºC son cancerigenos y ademas aportan mal sabor...
Jose Grgorio Nanez @MrGoyo
Por encima de 180 ºC el aceite se evapora y las proteinas se degradan a compuestos cancerigenos
María Alicia @aliciacookpad
José, sabes que cada vez que me cruzo con tu recetas de muchacho se me hace agua la boca.. me imagino esa salsita bien dulce por la panela y algo amarga. Excelente receta!!
Jose Grgorio Nanez @MrGoyo
Puedes atomizar la tecnica...por ejemplo en corte mas pequeño que el de redondo como la aguja tambien queda bien y no requiere tanta coccion, al pollo le queda fenomenal...pero claro debes usar por lo menos media pechuga...si un dia pasas por cartagena ya se lo que invitarte!!!
Jose Grgorio Nanez @MrGoyo
No mueras antes de hacerlo, sabes que se puede hacer con cualquier carne...asi sea de cerdo....yo lo he hecho mas o menos asi hasta con pollo...
