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Masa Hojaldre
Maria Elena Rengifo @Mayogonzalez
Nooo.....jajjaja, es más sencillo de lo q crees, es sólo respetar tiempo de refrigeración y realizar los dobles en cada vuelta. Y listo
Dina Luz @tester_recetas
Yo no me atrevo pero te aplaudo tus recetas, tienes mucho talento!
Natalia Becerra @cook_24529311
las 2 horas que hay que esperar antes de ocupar la masa, debe ser en refrigeración o en un bowl a temperatura ambiente ?
Maria Elena Rengifo @Mayogonzalez
Hola Natalia, debe estar en el refrigeración en todo momento la sacas sólo cuando ya la vayas a utilizar🤗
Paola Herrera @paoher79
Holaaaaa! Te pregunto. En el paso 4 hablas de repetir el procedimiento del doblez 5 veces, eso lo entiendo, pero no logro entender si hay que agregarle mantequilla en esas 5 veces, o sólo la primera vez, cuando se colocó en el centro. Otra pregunta es, ¿Qué tipo de harina es? Quedo muy atenta a tus respuestas.
Maria Elena Rengifo @Mayogonzalez
Hola Paola, no hay que agregar más mantequilla, la idea es q con la que se adicionó al inicio se integre con los doblez que le estás dando, es por eso que hay que conservar la masa en refrigeración por unos minutos en cada doblez o estirada, esto permite que la mantequilla se enfríe, la masa repose y a la vez te ayude a qué no se pegue a la mesa al momento de estirar la masa para el siguiente doblado. La harina es común para todo uso. Espero te haya ayudado, cualquier inquietud me comentas 😉
(editado)
Paola Herrera @paoher79
Muchas gracias por tu respuesta. Lo intentaré porque quiero preparar croissant hojaldrados, pero para ello necesito darle al punto con la masa. Muchísimas gracias
Paola Herrera @paoher79
Hola de nuevo. En este momento estoy elaborando la masa, va en el primero de los cinco reposos. Pregunta. En el último, de que grosor dejo el rectángulo? También de dos centímetros? O se deja más delgado? Es que lo quiero para croissant hojaldrados. Muchas gracias
Maria Elena Rengifo @Mayogonzalez
Hola Paola, para el armado déjalos de 4 a 5 milímetros de grosor porque si te queda muy gruesos se doraran por fuera pero estarán crudos en su interior. Me comentas cualquier inquietud 🤗
Paola Herrera @paoher79
Quedaron muy bien! Gracias por tus orientaciones para lograr el hojaldre. Me cuentan que quedaron 10/10 en sabor. Mil y mil gracias 😄
Maria Elena Rengifo @Mayogonzalez
Vaya ...estupendos se ven... Q rico, 🙂 con mucho gusto Paola 🤗.
Paola Herrera @paoher79
Aunque no quedaron completamente clasificados dentro del croissant, son pasabocas de hojaldre muy sabrosos. ❤️
