He hecho la cocción en el horno: 225 grados 10 minutos y 190 grados 45 minutos después de precalentarlo a 250 grados con una bandeja inferior de piedras volcánicas para hacer el vapor. También partir de un Poolish en el frigorífico toda la noche. Está riquísimo y crujiente. 👌🏾👌🏾
