Ωραία η σπαραγγόσουπα. Εγώ κάνω την εξής παραλλαγήχρησιμοποιώ μόνο το ζουμάκι από τα (άσπρα) σπαράγγια, και με αυτό φτιάχνω τη σούπα. Δηλαδή κρατάω το νερό που βράσαν τα σπαράγγια, το ξαναβράζω με ζωμό ή κύβο λαχανικών, προσθέτω αλατοπίπερο, λίγη ζάχαρη και τον χυμό μισού λεμονιού, και αυτό ρίχνω στο καβουρντισμένο με βούτυρο αλεύρι. Έπειτα ανακατεύω έναν κρόκο αυγού με μισή κρέμα γάλακτος, και τα ρίχνω στο μίγμα της σούπας. Προσθέτω μοσχοκάρυδο. Έτοιμη.
