مساء الخير شيف حمدى
انا عملت نفس الخطوات وبيت العجينة لتانى يوم بس حصل حاجة غريبه الفطيرهً لاقيتها لاصقت من الجوانب وف قلبها تقوست من تحت وكان شبه نية من تحتها الله يخليكً عايزه اعرف السبب علشان اول مره تحصل معايا كدا وخائفة اعمل تانى أشكر تعبك
انا عملت نفس الخطوات وبيت العجينة لتانى يوم بس حصل حاجة غريبه الفطيرهً لاقيتها لاصقت من الجوانب وف قلبها تقوست من تحت وكان شبه نية من تحتها الله يخليكً عايزه اعرف السبب علشان اول مره تحصل معايا كدا وخائفة اعمل تانى أشكر تعبك
Chef hamdy morsy @chef_1000000
غريبة انك اتبعتي الخطوات وطلع الفطير بالشكل اللي حضرتك وصفتي
Chef hamdy morsy @chef_1000000
اولا وضع العجينة في التلاجة بتخليها تمتص درجة رطوبة عالية تكسل تفاعل السمن او الذبدة مع باقي الخامات
Chef hamdy morsy @chef_1000000
ثانيا كان المفروض راحة العجينة في درجة حرارة الغرفة مدة لا تزيد عن 15 دقيقة
Chef hamdy morsy @chef_1000000
ومن اسباب لصق العجين لانك مسخنتيش الفورن جيدا قبل وضع الفطير بة
Chef hamdy morsy @chef_1000000
اما عدم النضج من تحت فان العيب في الفورن كان المفروض تسويها في فرن مشتعل من تحت ومن فوق حتي يتم النضج جيدا
Chef hamdy morsy @chef_1000000
ولازم عملية العجن الاولي يخدم جيدا العجين وتظهر علية شكل امواج ولو عجنتية باليد حيكون برضوا تمام حتي تحصلي علي عجينة ملساء لينة شبة متماسكة قبل اضافة الذبدة او السمن ولازم ان تكون الذبدة او السمن متماسكة و غير ساخنة
Chef hamdy morsy @chef_1000000
هذا ما استنتجتة والمرة الجاية اتبعي الخطوات بالحرف وهو حيظبط معاكي وبالتوفيق منال
manal2009 @cook_4144319
عموما برضة هااجربها تانى وعندى عشم ف ربنا تطلع حلوه متشكره خالص خالص على تعب حضرتك
Chef hamdy morsy @chef_1000000
يارت اقدر اعملهولك بنفسي مكنتش اتاخرت علشان تشوفي الخطوات قد اية هية سهلة وكل سنة وانتي طيبة في رعاية الله
