Angela Rizzato

Per la frolla:250 g di farina • strutto • zucchero • uovo • ammoniaca • Scorza grattugiata di limone o arancia • Per la pasta di mandorla • farina di mandorle • zucchero a velo • Scorza grattugiata di limone o arancia • albumi circa • Confettura q. B •

albume • zucchero • tuorlo • farina • fragole a pezzi • zucchero • limone • gelatina • tuorli • zucchero • latte • gelatina •

acqua calda • farina forte • madre forte • Primo impasto • farina forte • madre liquida (oppure 71 g di madre solida) • uova intere a temperatura ambiente • zucchero • burro • sale • Secondo impasto • farina forte •

Per la Frolla :250 di farina • burro • zucchero a velo • tuorli • uova intere • Mezza bacca di vaniglia • Scorza di limone grattugiata • piz di sale • Per il frangipane :150 g di burro • zucchero • farina di nocciole • farina •

Per la frolla • farina • zucchero • burro • Tuorli • miele • piz di sale • Per la farcia • di farina di mandorle • di zucchero di canna • uova • liquore alla arancia •

Per la base biscotto • farina • burro • zucchero a velo • miele • cacao amaro • uovo +un tuorlo • Ingredienti per il gelato • panna fresca • g latte condensato

Per le bavaresi • crema pasticcera • di panna • pasta nocciola concentrata,3 g di gelatina • Per il pistacchio • grammi di crema pasticcera • di panna • pasta al pistacchio • gelatina • Pasta sable • farina • grammi di farina di mandorla •

farina (io senza glutine) • zucchero • burro • vaniglina • lievito per dolci • piz di sale • uova medie

Marquise al cacao • Melanzane mature • burro • di Zucchero di canna • lamponi freschi • di cioccolato fondente • albumi (circa 8) • Zucchero

Biscotto alle carote • carote grattugiate • uova intere • farina • lievito per dolci • farina di nocciola • farina di mandorle • burro • piz di sale • Namelaka al cioccolato al latte • latte • glucosio •

farina 0 • lievito madre • di olio di semi • zucchero • acqua • sale

uova • di zucchero • latte • yogurt al cocco • lievito • farina • di farina di cocco • sciroppo i menta • m di olio di girasole • panna • latte di cocco • di cioccolato bianco •

gdi biscotti secchi • burro e cucchiai di miele • panna fresca • Zucchero • yogurt al limone • colla di pesce • Succo di un limone • Per il topping • acqua • Buccia e succo di 2 limoni • zucchero • colla di pesce •

grammi di tuorli • grammi di Zucchero • acqua • di baccello di vaniglia • Base di uova pastorizzate • grammi di gelatina • di mascarpone • di panna • tuorli • Zucchero • latte • gelatina •

Base biscotti • grammi di biscotti secchi • grammi di burro • Colorante verde • Farcia • colla di pesce • latte • panna fresca • di yogurt greco • grammi di Philadelphia • grammi di Zucchero • Per la glassa •

latte • di burro • uova intere • lievito per dolci • di farina • di Zucchero • vanillina • di purea di nespole • di tuorli • di uova intere • colla di pesce • di burro •

uova intere • di Zucchero • di farina

grammi di farina • grammi di Zucchero • grammi di strutto • uova intere • cucchiaino di ammoniaca • Aromi • Per la crema pasticcera • lm di latte • di farina • di Zucchero • tuorli • vanillina

cioccolato fondente sciolto e freddo • burro morbido • sale • vaniglia • scorza di arancia • tuorli • albumi • di Zucchero semolato • farina (s.g.40 di farina di riso 20 di amido di mais) • cacao amaro • di fecola • Per la ganache al cioccolato •

grammi di tuorli • grammi di albumi • grammi di Zucchero • grammi di Zucchero • grammi di farina • grammi di fecola di patate • Zucchero a velo • (Io ho utilizzato la farina senza glutine della schar mix it)